Pasta & Rijst
vega(n) pasta-, noodles-, rijst- en risotto gerechten
-
Risottokoekjes met sperziebonen en zeekraal
Heb je nog een kliekje risotto over van de vorige dag? Maak er dan krokante risottokoekjes met sperziebonen en zeekraal van. Gebruik het liefst volledig (af)gekoelde risotto, dat is makkelijker voor het maken van de koekjes. Breng de restjes op smaak, anders kan het zijn dat de koekjes wat flauw smaken. Bekijk hier het recept voor risotto met sperziebonen en zeekraal. Nodig: risotto van de vorige dag paneermeel zout en peper 1 el speltbloem of tarwebloem 1 biologisch ei 2 el olijfolie of kokosolie Bereiding: Bereidingstijd: 20 minuten Breng de risotto van de vorige dag op smaak met zout en peper. Meng de bloem er doorheen. Maak balletjes van de risottorijst en…
-
Risotto met sperziebonen en zeekraal
Risotto maken wordt gemakkelijker naarmate je het vaker doet. Bij mij staat risotto in de comfortfood top 10. Gebruik altijd goede Italiaanse risottorijst, met een mooie ronde korrel. Biologische risotto baldo of risotto arborio zijn goed. Nodig voor 2 pers: 200 gr risottorijst 750 ml bouillon 1 scheut witte wijn 1 middelgrote ui 150 gr sperziebonen 1 handje zeekraal 1 el roomboter of olijfolie peper en zout Bereiding: Bereidingstijd: 35 minuten Dop de sperziebonen en snijd ze in stukjes van een centimeter. Breng de sperziebonen aan de kook, zet het vuur uit en laat ze in het kokende water gaar worden. Neem hiervoor ongeveer 15 minuten de tijd. Proef even of de…
-
Bloemkool eicurry met rijst
Bloemkool eicurry met rijst is een heerlijke variant op kipcurry. Elke vegetariër heeft waarschijnlijk wel eens meegemaakt dat je bij vrienden of familie gaat eten en dat de kip al in saus zit. Wat je dan kunt doen is een simpele variant maken. Vraag of je vrienden eieren, 1 kleine ui, een groentesoort, kerrie en (soja)room of (kokos)melk in huis hebben. Zo maak je in een handomdraai je eigen lekkere vegetarische gerecht dat je net als de andere gasten serveert met rijst en (cassave)kroepoek. Nodig voor 2 personen: 3 eieren 1 kleine ui ½ bloemkool 2 tl milde kerrie 1 scheutje (soja)room of (kokos)melk 1 scheutje sojasaus 1 kommetje rijst 1 handje (cassave)kroepoek 1…
-
Noodle salade met mango, bosui en gebakken tofu
Deze noodle salade met mango, bosui en gebakken tofu is werkelijk verrukkelijk! Neem een zoete sappige mango met het scherpe van een bosuitje, het zoute van gebakken tofu en het pittige van een dressing met sambal. Niets meer aan toevoegen. Tip: hoe zoeter de mango, hoe meer azijn je kunt gebruiken. Dit haalt de smaak van de mango naar boven. Nodig: 50 gr noodles 75 gr tofu 1 el zoute sojasaus ½ mango (rijp) 2 stengels bosui 1 middelgrote wortel (geraspt) 5 zongedroogde tomaten 5 walnoten 8 blaadjes verse munt Voor de dressing: 1 el olijfolie 2 tl sesamolie 1 tl sambal 2 tl zoetzure chilisaus 2 tl appelazijn Bereiding: Bereidingstijd: 20…
-
Noodle salade met rucola, wortel en gebakken tofu
Een noodle salade met rucola, wortel en gebakken tofu is lekker als lunch, bijgerecht of in een bakje mee naar je werk. Ik heb hier eiernoodles gebruik omdat ik deze in huis had. Het maakt niet uit welke noodles je gebruikt. Zelfs pasta zou kunnen. De dressing heb ik gemaakt met sesamolie en tabasco. Sesamolie voor de goede smaakcombinatie met wortel en tabasco voor de pittige twist. Wees voorzichtig met tabasco, één druppel meer of minder maakt wel degelijk verschil. Nodig: 50 gr noodles 100 gr tofu 1 el zoute sojasaus 1 middelgrote wortel (geraspt) 1 sjalot 1 klein handje rucola 1 klein handje zeekraal 2 takjes basilicum 1 handje blauwe bessen…
-
Pasta met romige bloemkoolsaus en zeekraal
Pasta en bloemkool: qua kleur en vorm zou ik ze nooit samen op een bord bedenken, maar op één of andere manier gaan ze qua smaak heel goed samen. Zeekraal en cherrytomaten zijn de zoute smaakmakers in het geheel. Nodig voor 2 personen: 200 gr volkoren- of speltpasta ½ bloemkool 5 cherrytomaten ¼ tl zwarte steakpeper ¼ tl gemalen nootmuskaat een scheutje (soya)room een paar takjes zeekraal zout naar smaak Bereiding: Bereidingstijd: 15 minuten Kook de pasta in ongeveer 8 minuten gaar. Snijd de bloemkool in roosjes en kook het in enkele minuten gaar. Leg enkele bloemkoolroosje aan de kant voor decoratie. Pureer de rest met de slagroom, peper en…
-
Pasta met courgette en zeekraal
Less is more! Maak een simpele zomerse pasta met courgette en zeekraal. Simpel, smaakvol, vega(n) en erg lekker. Nodig voor 2 personen: 200 gr volkoren- of speltpasta 1 courgette 1 middelgrote ui 2 tenen knoflook 100 gr kastanje champignons 5 cherrytomaten 1 el olijfolie ¼ tl zwarte steakpeper een paar takjes zeekraal Bereiding: Bereidingstijd: 15 minuten Kook de pasta in ongeveer 8 minuten gaar. Verhit de olie in een pan. Snijd de ui in halve ringen, snijd de knoflook fijn en fruit het op laag vuur glazig. Snijd het ‘kontje’ van de courgette en snijd met de kaasschaaf dunne plakjes. Voeg de plakjes toe aan het knoflook-uienmengsel. Breng op smaak met…
-
Risotto met courgettereepjes
Risotto staat in mijn top 10 van comfortfood. Ik maak ‘m steeds een beetje anders door de groente die ik in huis heb. Dus deze risotto is met courgette, maar risotto met champignons, sperziebonen, rucola en aubergine is ook lekker. Risotto is niet moeilijk om te maken, maar mijn advies is wel om dit gerecht met aandacht te maken. Loop er niet bij weg, zet het vuur niet te hoog en niet teveel roeren. Tip: maak wat extra risotto om de volgende dag op te bakken of om risottokoekjes van te maken. Nodig: 1 blokje groentebouillon 200 gr risottorijst 1 middelgrote ui 3 tenen knoflook scheutje witte wijn 1 courgette 2…
