Wat is er nou lekkerder dan een lauwwarme couscous salade? De geraspte wortel en witlof zorgen voor een frisse knapperige bite. De gebakken halloumi en zongedroogde tomaten zorgen voor de zoute verrassing. Vervang voor een vegan variant de halloumi door gerookte tofu. Munt is bijna onmisbaar in een couscous salade. En de dressing met knoflook en sesamolie maken de salade een pittig, smeuïg en smaakvol. Nodig: 100 gr volkoren couscous 100 gr halloumi (of gerookte tofu) 1 stronk witlof 2 wortels 4 takjes verse munt 8 zongedroogde tomaten 1 el olijfolie Voor de dressing: 1 el olijfolie 1 tl geroosterde sesamolie 2 tl framboosazijn 1 tl gembersiroop 1 kleine teen knoflook Bereiding: Bereidingstijd:…