MASTERCLASS
CULINAIR VERWERKEN VAN WILDPLUK
Beleef met ons een unieke dag die helemaal in het teken staat van culinaire wilde kruiden. In deze masterclass leer je over het identificeren, oogsten, bewaren en verwerken van diverse eetbare wilde kruiden, bessen, noten, zaden en paddenstoelen tot smaakvolle wilde gerechten.
Oude en hedendaagse kruidenkennis is wat ons betreft bedoeld om gedeeld te worden. Onze jarenlange wildplukervaring en wilde paddenstoelen- en kruidenkennis gecombineerd met culinair talent levert veel mooie nieuwe recepten en ideeën op die we graag willen delen. Bij elk van ons thuis staan eindeloos veel potjes en wilde kookexperimenten klaar om eindelijk geproefd te worden.
Deze masterclass is voor wildplukkers, thuiskoks, chefkoks, culinaire genieters en andere geïnteresseerden.
Georganiseerd door Janet Frieling van Gekruid en Geroerd en Sanne Scheltena van Greendreamster.
-
Aanmelden
Link: meld je hier aan voor de masterclass >>
Janet: info@gekruid-en-geroerd.nl
Sanne: info@greendreamster.nl
Wat kan je verwachten:
Een rijk gevulde dag met een ontspannen sfeer.
Dit gaan we ongeveer doen: wildplukwandeling over het terrein van de Biotoop, door de zelfoogsttuin en het geheime voedselbos, kookworkshop verwerken van wildpluk, een uitgebreide wilde lunch, tijd voor verdieping en een stukje wildpluktheorie, wilde specerijenkabinet, wilde smaken- en geursafari, wilde cocktails en mocktails, wilde borrelplank en -tapas met veel wildpluk, een proeverij van zoete wildernijen.
Laat je inspireren
Daarnaast kan je je de hele dag laten inspireren door alle wilde brouwsels en bereidingen die Janet en Sanne uit eigen voorraad meenemen.
Denk aan gedroogde kruidenpoeders van wilde planten, geroosterde wortels en zaden, zeewier en zilte planten, wilde kruidenzouten en -azijn, gefermenteerde wilde kruiden, siropen en shrubs van wilde bloesem en bessen, olijven van wild fruit en kappertjes van inheemse wilde planten.
Locatie: Open Kas in Haren
De Open Kas is een unieke buiten-locatie op de Biotoop in Haren. Liggend tussen de zelfoogsttuin en een kleine tuin met veel fruit bomen.
De kas is gebruikt als houtopslag, er is een houtgestookte leemoven met verwarmde banken. Er zijn oude zeildoeken tegen de zijkant bevestigd. Als het erg hard waait houdt het de wind enigszins tegen, maar de weersinvloeden zullen altijd voelbaar zijn. De natuurlijke sfeer maakt de kas een prachtige plek voor deze dag.
