Cursus Wilde Remedies (herfst)

Wilde remedies en andere wilde bereidingen

Algemene info

Wildplukken heeft veel verschillende onderdelen. Het begint bij het herkennen van planten en leren welke delen eetbaar, geneeskrachtig of giftig zijn. En waarom dat zo is. Daarna kan je verder met het plukken, oogsten, verwerken en bereiden, voor bijvoorbeeld thee, soep, pesto, siroop, zalf en crème. Wilde remedies zijn dus bereidingen met wilde eetbare en geneeskrachtige planten. Deze bereidingen hebben pure en wilde ingrediënten die passen in een gezonde leefstijl.

Theorie

De twee grote stromingen in het wildplukken zijn het culinair en medicinaal gebruik. Door te leren over wilde remedies en andere wilde bereidingen kom je er achter hoezeer eten uit de natuur en geneeskracht uit de natuur vervlochten zijn. De ingrediënten waarmee je bijvoorbeeld een goede hoestsiroop of een weerstand verhogende kruidendrank maakt, kunnen met een kleine wijziging of toevoeging de basis zijn voor een frisse of bruisende wilde frisdrank. De verwevenheid tussen bereidingen voor je thuisapotheek en culinaire gerechten staan centraal.

Praktijk

In deze kruidencursus gaan we in zes praktijklessen bezig met verschillende wilde remedies. Elke week heeft een eigen thema. De les start met een ‘kruidenkwartiertje’ dat is afgeleid van het academisch kwartiertje, dan drinken we thee/koffie en kunnen we aankomen en bijpraten. Daarna begint de les en bespreken we kort de wilde kruiden van dit seizoen, dan een stukje verdieping over het thema van de dag en gaan we samen een wilde remedie bereiden. Je gaat naar huis met de recepten, een wilde remedie (in de maak/maag) en een wildpluk opdracht die ter voorbereiding is op de volgende les. Natuurlijk krijg je ook alle informatie en recepten zodat deze heerlijke remedies voortaan zelf thuis kan maken.

Voor wie

Deze cursus is geschikt voor (beginnende) wildplukkers, kruidenmensen, natuurliefhebbers en iedereen die meer wil leren over het verwerken van wilde eetbare en geneeskrachtige planten.

Thema’s

De eerste les kies ik het thema. De andere 5 lessen maken we samen een keuze uit de onderstaande thema’s of een door de groep aangedragen thema.

• De kracht van wilde wortels
• Wilde hoestsiroop
• Remedies bij griepklachten
• Winterse vitamines
• Noten, zaden en fruit
• andere wilde bereidingen

Over het Le Roy huis en –gebied 

Het Le Roy huis ligt midden in het groene Le Roy gebied. Het is een houten huis met prettige sfeer, een goeie kachel en veranda aan het water. Ook de bijenstallen naast het gebouw en insect-vriendelijke tuin maken dit een prachtige plek voor een cursus.

In de jaren ’70 van de vorige eeuw werd de wijk Lewenborg gebouwd. Tuinarchitect Louis Le Roy kreeg de vrije hand bij de inrichting van het groen in flinke delen van de wijk. Het resultaat is zes hectare unieke vrije stadsnatuur ingericht en beheerd door bewoners. Een bijzondere plek met veel oude bomen, eetbare planten, bloemen, fruit, noten en paddenstoelen.

Lees hier meer over het Le Roy gebied >>