-
Persimmonjam
Persimmonjam is een winterjam bij uitstek. En om je vingers bij af te likken. Zo lekker! Persimmon is in Nederland beter bekend als Kaki of Sharonfruit. Het is een stevige helderoranje vrucht, die pas gegeten wordt als het vruchtvlees goed rijp en een beetje glazig is. Het is een exotische vrucht, maar vergis je niet. Het is geen zomervrucht, maar een typische wintervrucht. Boordevol vitamine C en verkrijgbaar in de maanden met een R in de naam. Een rijpe persimmon is super zoet en de smaak doet denken aan een grote sappige abrikoos, maar ook weer niet. Nodig: (voor ongeveer 6 potten jam) 800 gr rijpe persimmon (sharonfruit of kaki)…
-
Wildplukken in de winter
Wildplukken in de winter? Het kan! Onder de blaadjes en sneeuw, dicht op de bodem groeien allerlei eetbare wilde planten. In het kader van lokaal voedsel vind ik het leuk om dicht bij huis te zoeken naar eetbare planten. Tijdens een wandeling in het parkje achter mijn huis, in de Oosterparkwijk in Groningen, kwam ik de onderstaande groene kruiden tegen. Genoeg om een lekkere winterwildpluksalade, -smoothie of -pesto van te maken. Deze keer heb ik alles laten staan en alleen foto's genomen. Maar als ik iets nodig heb weet ik het te vinden! Paardenbloem Tussen het gras heeft deze paardenbloem zich klaargemaakt voor de winter. Dat zie je aan het…
-
Breadpudding van pepernoten en krentenbollen
Even opgeruimd na de Sinterklaas en ik vond nog wat pepernoten en dergelijke. Gooi dit niet weg, maar maak breadpudding van pepernoten, speculaas en krentenbollen. In een traditionele breadpudding met gewoon brood zit behoorlijk wat suiker. Doordat pepernoten, speculaas en krentenbollen van zichzelf al erg zoet zijn hoef je geen extra suiker toe te voegen. Als je geen oud brood of pepernoten hebt dan kan je dit recept natuurlijk ook maken van verse producten. Nodig: 4 oude krentenbollen ½ zakje oude pepernoten ½ zakje oude speculaas 1 ei 1 flinke scheut melk Overige benodigdheden: 1 ovenschaal Bereiding: Bereidingstijd: 15 minuten (+ 40 min oventijd) Verwarm de oven voor op 200 °C. Scheur…
-
Interview bij OOG radio
Hoe leuk is het om gebeld te worden door een redacteur van OOG radio met de vraag of ze mij mogen interviewen over de wildpluk wandeling die ik in het Stadspark organiseer. OOG is voor de Groningers dé lokale omroep. Lees hieronder mijn ervaring en beluister helemaal onderaan dit bericht het geluidsfragment. Op de foto Het voorstel was om tijdens de ochtendshow een telefonisch interview van enkele minuten over wildplukken te doen. Doordat ik niet goed geluisterd had en me misschien een beetje overvallen voelde begreep ik dat ik naar de studio moest komen. En zo kwam het dat ik een heuse studiogast werd. Achteraf iedereen blij. Het geluid in…
-
Sleedoornpruimenjamtijd
Over sleedoorn Het najaar is sleedoornpruimenjamtijd, de tijd om sleedoorn te plukken. Het zijn kleine paars-zwarte bessen die bijna op de tak groeien. Heel herkenbaar, als je ze eenmaal weet te herkennen. Sleedoorn is familie van pruimen en ze ook wel sleepruimen genoemd worden. De vruchten zijn rauw nogal zuur en wrang, vandaar dat er vaak jam of sap met een prachtige diep paarse kleur van gemaakt wordt. De smaak is intens, vol en fruitig. Het lijkt in niets op wat je ooit geproefd hebt. Door te wachten op nachtvorst of ze een nacht in de vriezer te doen worden ze zoeter. Lekker voor de winter, want sleedoorn zou goed voor je weerstand. Sleedoornjam proeven? Ben…
-
Bananencake
Wat doe jij met bruine bananen? Weggooien? Nee, nooit doen! Voor een bananencake geldt: Hoe bruiner de bananen hoe beter. Bananencake is niet moeilijk om te maken. En als je je aan de volgorde in dit recept houdt wordt je bananencake ook nog eens hoog en luchtig. En wil je zo\’n lekkere plakkerige buitenkant heeft laat je cake dan in het blik afkoelen met een theedoek er omheen. Let op: doe dit niet als je bakpapier gebruikt heb. Het bakpapier maakt dat het vocht niet weg kan en dan wordt je cake nat. Is de cake een (paar) dag(en) oud? Even opwarmen in de oven doet wonderen. Nodig: 2 rijpe bananen 2 eieren…
-
Deodorant van kokosolie, baking soda en lavendel
Deze keer een bijzonder recept om zelf deodorant van kokosolie, baking soda en lavendel te maken. Mijn hele volwassen leven ben ik al op zoek geweest naar een goed werkende deodorant zonder aluminium en andere rommel. Heel eerlijk gezegd werkte niet één van die deodorants echt goed. En ik heb ze denk ik allemaal wel geprobeerd, van de gewone spuitbus tot rollers, sticks, poeders, crèmes en zoutkristallen. En nu maak ik zelf mijn deodorant. Eén die wel werkt 🙂 De basis van dit recept heb ik niet bedacht, maar heb ik op deze website gevonden. Ik heb me het recept eigen gemaakt door naar verhouding wat meer baking soda te gebruiken en…
-
Risotto met champs en zelfgemaakte pesto
Deze risotto met champs en zelfgemaakte pesto van paardebloemblad is een beetje Italiaans en een beetje Nederlands tegelijk. Gebruik voor risotto het liefst een Italiaanse rijstsoort met een stevige ronde korrel. Gebruik voor de zelfgemaakte pesto het liefst een bittere bladsla zoals paardebloemblad, zevenblad of rucola. Bekijk hier het recept voor zelfgemaakte pesto van paardebloemblad Nodig voor 2 personen: 200 gr risottorijst* 1 middelgrote ui* 4 stengels bosui* 150 gr kastanje champignons* 750 ml bouillon* 1 el olijfolie* ½ tl grof gemalen zwarte peper* 2 el witte wijn of witte port 3 el zelfgemaakte pesto van paardebloemblad ** *biologisch geteeld product ** zelfgemaakt product met wild geplukte ingrediënten Bereiding Bereidingstijd: 35 minuten Los een bouillonblokje…
-
Pesto van paardebloemblad
Hoe maak je pesto van paardenbloemblad? Traditionele Italiaanse pesto wordt gemaakt van basilicum, maar het is zeker een aanrader om pesto te maken van een ander kruid. Zo is het mogelijk om pesto te maken van diverse groene kruiden, zoals koriander, rucola en radijsblad. Maar ook van wilde kruiden, zoals daslook, look zonder look, zevenblad en paardebloem. Kies voor een smaakvolle pesto altijd een plant met zachte bladen, die een pittige of licht bittere smaak hebben. Nodig voor ~150 gr pesto 1 grote teen knoflook 1 el tahin 1 el pompoenpitten 1 el appelazijn 60 ml olijfolie ½ tl zout ½ tl chilivlokken 50 gr paardebloemblad 20 gr Parmezaanse kaas Bereiding Bereidingstijd:…
-
Voorjaarssalade wildpluk
Zodra de eerste groene onkruiden boven de grond komen is het eigenlijk niet meer nodig om sla in de winkel te kopen. Ga naar buiten en pluk een heerlijke wildpluk salade bij elkaar. Nodig: Look zonder look Zevenblad Bieslook Speenkruid Citroenmelisse Gele dovenetel Brandnetel Bereiding: Pluk de wildpluk salade vlak voordat je van plan bent het te gaan eten. Houd je vooral niet aan de bovenstaande samenstelling, maar pluk wat er op dit moment bij jou in de buurt groeit. Wees vrij om te variëren, dat doet de natuur ook. Was de geplukte blaadjes goed en dep ze droog met een theedoek. Snijd ze eventueel in fijne repen. Voeg (zongedroogde)…
