Kruidencursus voorjaar 2024
Cursus: Wilde Remedies en andere wilde bereidingen
Wilde remedies zijn bereidingen met wilde eetbare en geneeskrachtige planten. De twee grote stromingen in het wildplukken zijn het culinair en medicinaal gebruik. Door te leren over wilde remedies en andere wilde bereidingen kom je er achter hoezeer eten uit de natuur en geneeskracht uit de natuur vervlochten zijn. De ingrediënten waarmee je bijvoorbeeld een goede hoestsiroop of een weerstand verhogende kruidendrank maakt, kunnen met een kleine wijziging of toevoeging de basis zijn voor een frisse of bruisende wilde frisdrank. De verwevenheid tussen bereidingen voor je thuisapotheek en culinaire gerechten staan centraal.
In deze kruidencursus gaan we in zes praktijklessen bezig met verschillende wilde remedies. Elke week heeft een eigen thema. De les start met een ‘kruidenkwartiertje’ dat is afgeleid van het academisch kwartiertje, dan drinken we thee/koffie en kunnen we aankomen en bijpraten, daarna begint de les en bespreken we kort de wilde kruiden van dit seizoen, dan een stukje verdieping over het thema van de dag en gaan we samen een wilde remedie bereiden. Je gaat naar huis met de recepten, een wilde remedie (in de maak/maag) en een wildpluk opdracht die ter voorbereiding is op de volgende les. Natuurlijk krijg je ook alle recepten zodat deze heerlijke remedies voortaan zelf thuis kan maken.
Thema’s
De eerste les kies ik het thema. De andere 5 lessen maken we samen een keuze uit de onderstaande thema’s of een door de groep aangedragen thema.
- Ode aan look
- De kracht van kruidenthee
- Wilde hoestsiroop
- Geneeskrachtige keuken
- Wilde ‘not-coffee’
- Ode aan vlier
- EHBO uit de natuur
- Fire cider en oxymels
Cursus informatie
Data voorjaar 2024: woensdag (10 april, 17 april, 24 april), 8 mei, 22 mei en 29 mei 2024
Tijd: 10:30-13:00 uur (inloop 10:15 uur = het ‘kruidenkwartiertje’)
Locatie: Le Roy huis in Lewenborg
Inclusief koffie/thee, wilde snacks, materialen, ingrediënten, recepten en mini-wildplukgids
Over het Le Roy huis en –gebied
Het Le Roy huis ligt midden in het groene Le Roy gebied. Het is een houten huis met prettige sfeer, een goeie kachel en veranda aan het water. Ook de bijenstallen naast het gebouw en insect-vriendelijke tuin maken dit een prachtige plek voor een cursus.
In de jaren ’70 van de vorige eeuw werd de wijk Lewenborg gebouwd. Tuinarchitect Louis Le Roy kreeg de vrije hand bij de inrichting van het groen in flinke delen van de wijk. Het resultaat is zes hectare unieke vrije stadsnatuur ingericht en beheerd door bewoners. Een bijzondere plek met veel oude bomen, eetbare planten, bloemen, fruit, noten en paddenstoelen.
