-
Lauwwarme couscous salade met witlof en halloumi
Wat is er nou lekkerder dan een lauwwarme couscous salade? De geraspte wortel en witlof zorgen voor een frisse knapperige bite. De gebakken halloumi en zongedroogde tomaten zorgen voor de zoute verrassing. Vervang voor een vegan variant de halloumi door gerookte tofu. Munt is bijna onmisbaar in een couscous salade. En de dressing met knoflook en sesamolie maken de salade een pittig, smeuïg en smaakvol. Nodig: 100 gr volkoren couscous 100 gr halloumi (of gerookte tofu) 1 stronk witlof 2 wortels 4 takjes verse munt 8 zongedroogde tomaten 1 el olijfolie Voor de dressing: 1 el olijfolie 1 tl geroosterde sesamolie 2 tl framboosazijn 1 tl gembersiroop 1 kleine teen knoflook Bereiding: Bereidingstijd:…
-
Couscous salade met tuinkruiden
Zolang het najaar qua temperatuur zacht is zijn er diverse tuin- en onkruiden te plukken. Van de Oost-Indische kers eet ik zowel de bloemen als de bladen, van zevenblad eet ik ook de bladen, van Marokkaanse munt en citroenverveine ook het blad. De blaadjes van citroenverveine zijn wat stevig en ruw. Knip ze daarom zo fijn mogelijk. Nodig: 100 gr volkoren couscous 1 kleine ui 1 stronk witlof 1 handje pecannoten 5 zongedroogde tomaten tuinkruiden (rucola, zevenblad, Oost-Indische kers, Marokkaanse munt, citroenverveine) Voor de dressing: 1 el olijfolie 1 tl sesamolie 2 tl appelazijn 2 tl gembersiroop Bereiding: Bereidingstijd: 25 minuten Doe de couscous in een diepe schaal en giet…
-
Couscoussalade met citroenmelisse
Verse citroenmelisse is voor mij echt zomer. De frisgroene, zachte en harige blaadjes schreeuwen: ruik mij, pluk mij, eet mij! Wanneer ik citroenmelisse zie kan ik het niet laten om mijn hand er even doorheen te halen. Zo lekker! Door de milde citroensmaak en fijne structuur van de blaadjes is citroenmelisse heel geschikt om in salades te gebruiken. Nodig: 60 gr volkoren couscous 1 tl curry pasta 75 gr geiten- of schapenfeta 1 sjalot 6 cherrytomaten 15 blaadjes citroenmelisse 5 blaadjes munt Bereidingstijd: 30 minuten Bereiding: Doe de couscous en de curry pasta in een diepe schaal en giet er kokend water bij totdat het water er maximaal ½ centimeter boven staat.…