Bloemkool eicurry met rijst is een heerlijke variant op kipcurry. Elke vegetariër heeft waarschijnlijk wel eens meegemaakt dat je bij vrienden of familie gaat eten en dat de kip al in saus zit. Wat je dan kunt doen is een simpele variant maken. Vraag of je vrienden eieren, 1 kleine ui, een groentesoort, kerrie en (soja)room of (kokos)melk in huis hebben. Zo maak je in een handomdraai je eigen lekkere vegetarische gerecht dat je net als de andere gasten serveert met rijst en (cassave)kroepoek. Nodig voor 2 personen: 3 eieren 1 kleine ui ½ bloemkool 2 tl milde kerrie 1 scheutje (soja)room of (kokos)melk 1 scheutje sojasaus 1 kommetje rijst 1 handje (cassave)kroepoek 1…