-
Lauwwarme couscous salade met witlof en halloumi
Wat is er nou lekkerder dan een lauwwarme couscous salade? De geraspte wortel en witlof zorgen voor een frisse knapperige bite. De gebakken halloumi en zongedroogde tomaten zorgen voor de zoute verrassing. Vervang voor een vegan variant de halloumi door gerookte tofu. Munt is bijna onmisbaar in een couscous salade. En de dressing met knoflook en sesamolie maken de salade een pittig, smeuïg en smaakvol. Nodig: 100 gr volkoren couscous 100 gr halloumi (of gerookte tofu) 1 stronk witlof 2 wortels 4 takjes verse munt 8 zongedroogde tomaten 1 el olijfolie Voor de dressing: 1 el olijfolie 1 tl geroosterde sesamolie 2 tl framboosazijn 1 tl gembersiroop 1 kleine teen knoflook Bereiding: Bereidingstijd:…
-
Italiaanse bol met halloumi en Oost-Indische kers
De tuin staat vol met lekkere eetbare tuin- en onkruiden. Zelf ben ik dol op Oost-Indische kers. En ik heb recent ontdekt dat niet alleen de bloemen, maar ook het blad eetbaar is. Het smaakt fris en pittig tegelijk. Heerlijk! Sindsdien eet ik het in allerlei gerechten, zoals salades, smoothies en op broodjes. Halloumi is een kaassoort die veel wordt gebruikt in de Griekse en Arabische keuken. De kenmerkende eigenschap van halloumi is dat deze kaas niet smelt. Het is daarom heel geschikt om te grillen of bakken tot er een bruine en knapperige korst op zit. Naast Oost-Indische kers zit er op het broodje ook zevenblad, rucola en bieslook. Smaakvol onkruid.…