Persimmonjam is een winterjam bij uitstek. En om je vingers bij af te likken. Zo lekker! Persimmon is in Nederland beter bekend als Kaki of Sharonfruit. Het is een stevige helderoranje vrucht, die pas gegeten wordt als het vruchtvlees goed rijp en een beetje glazig is. Het is een exotische vrucht, maar vergis je niet. Het is geen zomervrucht, maar een typische wintervrucht. Boordevol vitamine C en verkrijgbaar in de maanden met een R in de naam. Een rijpe persimmon is super zoet en de smaak doet denken aan een grote sappige abrikoos, maar ook weer niet. Nodig: (voor ongeveer 6 potten jam) 800 gr rijpe persimmon (sharonfruit of kaki)…