-
Pruimenchutney met rozemarijn en witte wijnazijn
Als je de smaak voor het chutney maken te pakken heb kan je allerlei varianten maken, zoals een pruimenchutney met rozemarijn en witte wijnazijn. Een grote zak Reine Victoria pruimen die ik van een vriendin kreeg en de verse abrikozen die ik nog in de koelkast had liggen heb ik verwerkt in een fruitige pruimenchutney met rozemarijn en witte wijnazijn. Tip: wacht enkele weken met het eten van de chutney, zodat de smaak mooi kan rijpen. En gebruik altijd een azijn van de beste kwaliteit. Dit komt de smaak ten goede. Nodig voor 4 à 5 potjes: 1½ kg pruimen 500 gr verse abrikozen 2 grote uien 250 ml witte wijnazijn 750 gr suiker…
-
Pruimenchutney met balsamico
Sinds deze zomer weet ik wat die kleine rode en gele bessen in het parkje achter mijn huis zijn. Het zijn pruimen! Van de laatste lichting van deze pruimen heb ik een smaakvolle pruimenchutney met balsamico gemaakt. Heel erg lekker bij een stukje oude Remeker boerenkaas. In deze chutney heb balsamico azijn gebruikt, dat geeft een mooie diepe donkere kleur en heerlijke smaak. Nodig voor 4 à 5 potjes: 2 kg pruimen 2 grote uien 250 ml balsamico azijn 750 gr suiker 1 zakje pectine (marmello) 1 el Keltisch zeezout 2 el geel mosterdzaad 1 el sambal 6 tenen knoflook 6 kruidnagels Bereiding: Bereidingstijd: 20 minuten (+ 2 uur prutteltijd)…