-
Vegetarische preistamp
In mijn winterse comfortfood top10 staat ook deze vegetarische preistamp. Snijd de aardappelen in stukken om ze te koken. Laat de schil vooral zitten. Het zit niet alleen vol met voedingstoffen, maar geeft de stamppot ook een lekkere bite. Let op: schil de aardappelen wel als ze in aanraking zijn geweest met zonlicht en daardoor groen zijn geworden onder de schil. Dit is giftig. Tip: maak een dubbele hoeveelheid stammpot en bak het restje de volgende dag in een koekenpan. Heerlijk! Nodig voor 2 personen: 500 gr kruimige aardappelen* 1 middelgrote prei* 1 kleine ui* 1 el olijfolie of ghee* 1 scheutje (soya)melk* 1 tl kerrie zout en peper 1 handje pecannoten 100…
-
Romige preisoep (vegan)
Deze romige preisoep is lekker om als lunch, voorgerecht of gemakkelijke maaltijd te eten. De soep is romig en toch 100% vegan. Het geheim van romig en vegan is in dit geval niet sojaroom, maar gewoon aardappel. Heel lekker. Sprenkel voor het opdienen enkele druppels citroensap over de soep. Dit komt de smaak ten goede. Nodig voor 2 personen: 2 stengels prei 2 kruimige aardappelen 1 middelgrote ui 2 tenen knoflook 1 bouillonblokje enkele druppels citroensap 1 el olijfolie zout en peper Bereiding: Bereidingstijd: 30 minuten Snijd de prei in ringen, was het zand eruit en laat het uitlekken. Snipper de ui en snijd de knoflook in grove stukken. Bak de prei, ui en knoflook…