Deze risotto met champs en zelfgemaakte pesto van paardebloemblad is een beetje Italiaans en een beetje Nederlands tegelijk. Gebruik voor risotto het liefst een Italiaanse rijstsoort met een stevige ronde korrel. Gebruik voor de zelfgemaakte pesto het liefst een bittere bladsla zoals paardebloemblad, zevenblad of rucola. Bekijk hier het recept voor zelfgemaakte pesto van paardebloemblad Nodig voor 2 personen: 200 gr risottorijst* 1 middelgrote ui* 4 stengels bosui* 150 gr kastanje champignons* 750 ml bouillon* 1 el olijfolie* ½ tl grof gemalen zwarte peper* 2 el witte wijn of witte port 3 el zelfgemaakte pesto van paardebloemblad ** *biologisch geteeld product ** zelfgemaakt product met wild geplukte ingrediënten Bereiding Bereidingstijd: 35 minuten Los een bouillonblokje…