Risotto staat in mijn top 10 van comfortfood. Ik maak \’m steeds een beetje anders door de groente die ik in huis heb. Dus deze risotto is met courgette, maar risotto met champignons, sperziebonen, rucola en aubergine is ook lekker. Risotto is niet moeilijk om te maken, maar mijn advies is wel om dit gerecht met aandacht te maken. Loop er niet bij weg, zet het vuur niet te hoog en niet teveel roeren. Tip: maak wat extra risotto om de volgende dag op te bakken of om risottokoekjes van te maken. Nodig: 1 blokje groentebouillon 200 gr risottorijst 1 middelgrote ui 3 tenen knoflook scheutje witte wijn 1 courgette 2…