-
Noodle salade met rucola, wortel en gebakken tofu
Een noodle salade met rucola, wortel en gebakken tofu is lekker als lunch, bijgerecht of in een bakje mee naar je werk. Ik heb hier eiernoodles gebruik omdat ik deze in huis had. Het maakt niet uit welke noodles je gebruikt. Zelfs pasta zou kunnen. De dressing heb ik gemaakt met sesamolie en tabasco. Sesamolie voor de goede smaakcombinatie met wortel en tabasco voor de pittige twist. Wees voorzichtig met tabasco, één druppel meer of minder maakt wel degelijk verschil. Nodig: 50 gr noodles 100 gr tofu 1 el zoute sojasaus 1 middelgrote wortel (geraspt) 1 sjalot 1 klein handje rucola 1 klein handje zeekraal 2 takjes basilicum 1 handje blauwe bessen…
-
Romige preisoep (vegan)
Deze romige preisoep is lekker om als lunch, voorgerecht of gemakkelijke maaltijd te eten. De soep is romig en toch 100% vegan. Het geheim van romig en vegan is in dit geval niet sojaroom, maar gewoon aardappel. Heel lekker. Sprenkel voor het opdienen enkele druppels citroensap over de soep. Dit komt de smaak ten goede. Nodig voor 2 personen: 2 stengels prei 2 kruimige aardappelen 1 middelgrote ui 2 tenen knoflook 1 bouillonblokje enkele druppels citroensap 1 el olijfolie zout en peper Bereiding: Bereidingstijd: 30 minuten Snijd de prei in ringen, was het zand eruit en laat het uitlekken. Snipper de ui en snijd de knoflook in grove stukken. Bak de prei, ui en knoflook…
-
Pasta met romige bloemkoolsaus en zeekraal
Pasta en bloemkool: qua kleur en vorm zou ik ze nooit samen op een bord bedenken, maar op één of andere manier gaan ze qua smaak heel goed samen. Zeekraal en cherrytomaten zijn de zoute smaakmakers in het geheel. Nodig voor 2 personen: 200 gr volkoren- of speltpasta ½ bloemkool 5 cherrytomaten ¼ tl zwarte steakpeper ¼ tl gemalen nootmuskaat een scheutje (soya)room een paar takjes zeekraal zout naar smaak Bereiding: Bereidingstijd: 15 minuten Kook de pasta in ongeveer 8 minuten gaar. Snijd de bloemkool in roosjes en kook het in enkele minuten gaar. Leg enkele bloemkoolroosje aan de kant voor decoratie. Pureer de rest met de slagroom, peper en…
-
Pasta met courgette en zeekraal
Less is more! Maak een simpele zomerse pasta met courgette en zeekraal. Simpel, smaakvol, vega(n) en erg lekker. Nodig voor 2 personen: 200 gr volkoren- of speltpasta 1 courgette 1 middelgrote ui 2 tenen knoflook 100 gr kastanje champignons 5 cherrytomaten 1 el olijfolie ¼ tl zwarte steakpeper een paar takjes zeekraal Bereiding: Bereidingstijd: 15 minuten Kook de pasta in ongeveer 8 minuten gaar. Verhit de olie in een pan. Snijd de ui in halve ringen, snijd de knoflook fijn en fruit het op laag vuur glazig. Snijd het \’kontje\’ van de courgette en snijd met de kaasschaaf dunne plakjes. Voeg de plakjes toe aan het knoflook-uienmengsel. Breng op smaak met…
-
Zilte verrassing: zeekraal
Het is een bijzondere groente: Nederlandse zeekraal. Het smaakt knapperig, fris en zoutig. Zeekraal is een zoutminnende plant en groeit het liefst aan dicht aan de vloedlijn, zodat het plantje optimaal kan profiteren van eb en vloed. Voor mij als Noord-Nederlander is dit één van de beste seizoensproducten uit de (Wadden)regio. In het Waddengebied groeit het volop en kan je het zelf plukken. Maar pluk niet te veel, want in Nederland is zeekraal een beschermde plant. Vroeger werd zeekraal gestoofd en als hoofdgroente gegeten. Tegenwoordig is het een dure delicatesse en word het per ons verkocht. Lekker in een tomaten- of fruitsalade, omelet, pastagerecht, bij gestoofde groente of rauw als tussendoortje.…
-
Springrolls met aardappelvulling
Ga je ook wel eens naar zo\’n feestje waar iedereen iets kookt en meeneemt? Neem dan gevulde springrolls mee. Zelf ben ik dol op aardappelvulling, maar je kan ook groente- of fetavulling gebruiken. Het is ook een hele goede bestemming voor de aardappels die van de vorige maaltijd overgebleven zijn. Nodig voor 10 springrolls met aardappelvulling: 150 ml zonnebloemolie 10 bladen loempia- of filodeeg 5 middelgrote aardappelen 1 ui of een paar stengels bosui ½ tl rode pepervlokken ½ bouillonblokje een scheutje (soya)melk 1 el zoetzure chilisaus Bereiding: Bereidingstijd: 45 minuten Snijd de aardappelen in gelijke stukken en kook ze gaar. Gebruik biologische aardappelen, zodat je de schil op kan eten.…
-
Gegrilde groente met een Bermuda burger
Wanneer ik met eten gemakkelijk en toch gezond wil doen, dan doe ik mijn (elektrische) grill aan, kijk ik in mijn koelkast en gooi ik erop wat ik in huis heb. Courgette, aubergine, wortels, zoete bataat, pompoen, paddenstoelen en uien zijn mijn favoriet. Lepeltje mayo erbij en klaar. Ook lekker als voor-, of bijgerecht en borrelhapje. Daarnaast probeer ik deze keer een \’nieuwe generatie\’ biologische vegaburger van La vie est belle uit. Heel erg geslaagd! Krokant van buiten, smeuïg van binnen en met liefde bereid. En dat proef je. Een aanrader voor elke vegetariër (wannabee). Nodig voor 2 pers.: 2 Bermuda burgers 2 middelgrote wortels 1 aubergine 1 courgette 1 el…
-
Fruitsalade met nectarine, kiwi en krenten
[wprm-recipe id="4900"] Wildplukwandeling Mijn naam is Sanne Scheltena en ik ben wildplukgids. Als ik om me heen kijk zie ik overal eetbare planten. Het is mijn missie om de vergeten kennis van eetbare wilde planten te delen. Bekijk activiteiten om deel te nemen aan een wildplukwandeling. Wil je op een andere datum en heb je zelf een groep kijk dan bij bedrijfstuitjes of neem dan contact met me op.
-
Zelfgemaakte iced tea vlierbloesem & citroenmelisse
Met dit warme weer drink ik graag zelfgemaakte iced tea van vlierbloesem & citroenmelisse. Deze ijsthee heb ik gemaakt met verse citroenmelisse en vlierbloesemsiroop. Maak het zelf! Als je eenmaal ervaren hebt hoe gemakkelijk, goedkoop en lekker dit is, dan wil je nooit meer anders. Bovendien heb je zelf invloed op de ingrediënten en dus ook op de hoeveelheid suiker die er in gaat. Voor mij hoeft de iced tea niet super zoet te zijn. De zoetekauwers onder ons kunnen gewoon meer siroop toevoegen. Nodig: 1 liter kokend water 6 blaadjes citroenmelisse ½ citroen 1 scheutje vlierbloesemsiroop Bereidingstijd: 5 minuten (+ min 4 uur afkoeltijd) Bereiding: Giet kokend water bij de…
-
Aardbeiensmoothie met citroenmelisse
Zijn het de aardbeien die deze smoothie zo lekker maken? Of is het de combinatie van zomerse en verse ingrediënten die de smaak en structuur van dit drankje zo -hoe zal ik dit verwoorden- aangenaam, fruitig en romig maken? Aan mij was dan ook de eer om deze smoothie nadat de foto gemaakt was op te mogen drinken. Zo lekker! Nodig: 1 banaan 4 grote aardbeien 200 ml sinaasappelsap 8 blaadjes citroenmelisse 2 blaadjes munt Bereidingstijd: 5 minuten Bereiding: Doe alle ingrediënten in de blender. Mix de smoothie totdat er van de citroenmelisse niet meer te zien is dan kleine groene stipjes. Serveer in een mooi glas. Deze hoeveelheden zijn genoeg voor één…