-
Koude rode bietensalade met koriander
Zomers, gezond en gemakkelijk! Maak in een paar minuten tijd een koude bietensalade met koriander. Lekker als gezonde lunch, op een (stok)broodje of als bijgerecht. Tip: kook de bieten een paar uur van te voren of gebruik voorgekookte rode bietjes. Nodig: 2 gekookte rode bieten 2 trostomaten 1 kleine ui 4 takjes verse koriander 1 el olijfolie 1 el appeldiksap of honing 2 tl citroensap ½ tl komijn(poeder) evt. cayennepeper Verder nodig: 1 vijzel Bereidingstijd: 10 minuten Bereiding: Snijd de gekookte bieten in blokjes van een halve centimeter. Snijd de tomaten in kleine stukjes en snipper de ui. Meng de ingrediënten door elkaar. Maak een dressing van olijfolie, appeldiksap, citroensap en…
-
Appelkruimelkoek met kiwi
In een half uur een lekkere zelfgemaakte koek op tafel? Probeer deze appelkruimelkoek met kiwi eens te maken. Deze koek is gemaakt met appel en kiwi, maar het is ook lekker met zomerfruit zoals aardbeien, nectarines of pruimen. Vervang voor een vegan variant de roomboter door plantaardige boter. Nodig: 150 gr speltbloem 150 gr fijne rietsuiker 150 gr roomboter 150 gr havermout 2 appels 2 kiwi\’s ½ tl kaneel 1 snufje zout Verder nodig: 1 vel bakpapier 1 taartvorm of bakplaat Bereiding: Bereidingstijd: 20 minuten (+ 20 minuten oventijd) Verwarm de oven voor op 200 ° C. Smelt de boter. Mix de gesmolten boter en rietsuiker door elkaar. Voeg het bloem en het snufje zout toe en…
-
Linzen-aardappelsoep
Linzensoep is voor mij de koning onder de soepen. Op vele verschillende manieren te bereiden en op alle momenten te eten. Linzen-aardappelsoep is zo lekker omdat de aardappel de soep zacht en romig maakt. Nodig: 3 aardappelen 150 gr rode linzen 1 bouillonblokje 1 el olijfolie 1 rode ui ¼ tl komijn 1 cm verse gember 2 tl citroensap ¼ tl rode pepervlokken Bereiding: Snijd de ui in halve ringen en bak ze in een scheutje olijfolie glazig. Snijd de verse gember fijn en voeg het samen met de komijn toe. Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes van een centimeter. Voeg de aardappelblokjes, gewassen rode linzen, het bouillonblokje…
-
Avocado salade
Maak een smaakvol en gemakkelijk bijgerechtje: avocado salade. Gebruik hiervoor altijd een rijpe avocado, omdat het vruchtvlees boterzacht is. Mijn favoriete avocado is de Hass avocado. Deze heeft een grillige en ribbelige schil. De kleur van deze avocado zegt iets over de rijpheid. Groen is onrijp, zwart is rijp! Bij een rijpe avocado rammelt de pit en kan je met je duim de schil een beetje indrukken. Nodig: 1 rijpe avocado 1 sjalot 2 tl citroensap 4 zongedroogde tomaten 1 snufje kruidenzout Bereiding: Halveer de avocado. Snijd het vruchtvlees in blokjes en schep het uit de schil. Sprenkel enkele druppels citroensap over de avocado. Dit voorkomt verkleuren. Snipper een sjalot en meng…
-
Vegetarische zuurkoolsoep
Zuurkool is niet mijn favoriete groente, maar de grote uitzondering op deze regel is Hongaarse zuurkoolsoep. Hoewel Hongaren dol zijn op vlees kan deze zuurkoolsoep prima vegetarisch. Het kan zelfs veganistisch als je de room vervangt door sojacuisine. Nodig: 1 kleine winterpeen 400 gr aardappelen 350 gr zuurkool 500 ml bouillon 1 ui 100 ml (soja)room ¼ tl komijn ¼ tl zwarte peper ¼ tl paprikapoeder 1 mespuntje boter Bereiding: Verhit de boter in een diepe braadpan. Snijd de ui in halve ringen en bak het in de boter glazig. Schil de aardappelen en winterpeen. Snijd ze in blokjes van een centimeter en voeg het toe. Voeg de kruiden toe en…
-
Banaan-havermoutkoek
Krijg je onverwacht bezoek en wil je toch iets zoets serveren? Heb je gewoon zin in iets lekkers? Of wil je afkicken van gewone koekjes met suiker? In een half uurtje heb je een heerlijke banaan-havermoutkoek gemaakt. Zonder toegevoegde suiker en zonder vet. Nodig: 100 gr havermout 2 rijpe bananen 1 handje cashewnoten 2 el honing ½ tl kaneel maple siroop vanillevla Bereiding: Bereidingstijd: 10 minuten (+ 20 minuten oventijd) Verwarm de over op 200 °C. Prak de bananen met een vork. Meng de havermout, honing en kaneel erdoor heen. Kneed het eventueel nog even met de hand, zodat er een grof, maar samenhangend mengsel ontstaat. Meng een handje cashewnoten erdoor.…
-
Spinazie smoothie
Het geheim van een lekkere frisse spinazie smoothie is de kwaliteit en verhouding van de ingrediënten. Neem altijd verse en smaakvolle producten om je groene smoothie mee te maken. In deze smoothie heb ik gekozen voor biologische jonge bladspinazie. Als zoete basis heb ik gekozen voor een rijpe peer, maar dat had ook een banaan kunnen zijn. Zorg net als in een goede cocktail ook altijd voor een zuurtje. Het zuurtje zorgt ervoor dat alle smaken goed naar voren komen. Nodig: 1 rijpe peer (of banaan) 2 kiwi\’s 1 handje spinazie 200 ml appelsap Bereiding: Haal het klokhuis uit de peer en snijd de \’kontjes\’ van de kiwi. Haal eventueel de schil van de kiwi,…
-
Appelcompote met incabessen
Maak een frisse appelcompote met licht zure incabessen! De zacht geworden incabessen zijn net kleine smaakbommetjes in de toch al zo smaakvolle appelmoes. En mijn gouden tip om de ultieme appelsmaak te versterken is om in plaats van citroensap appelazijn te gebruiken. De azijn werkt net als het citroensap als natuurlijke smaakversterker en zorgt er voor dat de appelstukjes niet verkleuren. Gebruik een stevige zoetzure appel, zoals Elstar, Delcorf, Cox, Goudreinet. Deze appelcompote is gemaakt van biologische Elstars. Nodig: 2 zoetzure appels 1 handje incabessen 4 kruidnagels 1 el appelazijn 5 el water Bereiding: Schil de appels en snijd ze in grove stukjes. Doe alle ingrediënten bij elkaar in een steelpannetje. Laat het geheel…
-
Guacamole for love
Verras je geliefde op Valentijnsdag, of elke andere bijzondere dag die met je geliefde wilt delen, met een originele variant op een bekend recept. Hoe blij zou je zijn als iemand dit voor je zou maken? Ik denk dat het mij helemaal zou doen smelten. Maak verse guacamole en vul de helften van een zoete puntpaprika…dat is alles. Nodig: 2 zoete puntpaprika\’s 1 grote avocado 1 klein uitje 2 tl citroensap 2 el (soya)yoghurt 1 snufje kruidenzout 1 handje tortilla chips Bereiding: Halveer de avocado en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes. Sprenkel het citroensap erover. Dit voorkomt verkleuring. Snipper het uitje zeer fijn en meng het samen met de yoghurt erdoor.…
-
Baby spinaziesalade
Maak een frisse salade van jonge bladspinazie. Er zijn vele variaties mogelijk. Kijk gewoon even wat je in de koelkast hebt. Ik heb de salade gemaakt met puntpaprika en knolvenkel. Dun gesneden is de knolvenkel rauw prima te eten. De zoete puntpaprika heb ik in ringen gesneden. Het oog wil ook wat. Nodig: 100 gr baby spinazie 1/4 knolvenkel 1/2 puntpaprika 100 gr groene olijven met amandel 1 el goede olijfolie 2 tl citroensap Bereidingstijd: 10 minuten Bereiding: Was de baby spinazie en laat het goed uitlekken. Snijd zeer dunne plakken van de knolvenkel. Hoe dunner hoe beter. Halveer de puntpaprika, trek de zaadlijsten er voorzichtig uit en snijd het in ringen.…