-
Wildplukken in de winter
Wildplukken in de winter? Het kan! Onder de blaadjes en sneeuw, dicht op de bodem groeien allerlei eetbare wilde planten. In het kader van lokaal voedsel vind ik het leuk om dicht bij huis te zoeken naar eetbare planten. Tijdens een wandeling in het parkje achter mijn huis, in de Oosterparkwijk in Groningen, kwam ik de onderstaande groene kruiden tegen. Genoeg om een lekkere winterwildpluksalade, -smoothie of -pesto van te maken. Deze keer heb ik alles laten staan en alleen foto's genomen. Maar als ik iets nodig heb weet ik het te vinden! Paardenbloem Tussen het gras heeft deze paardenbloem zich klaargemaakt voor de winter. Dat zie je aan het…
-
Pesto van paardebloemblad
Hoe maak je pesto van paardenbloemblad? Traditionele Italiaanse pesto wordt gemaakt van basilicum, maar het is zeker een aanrader om pesto te maken van een ander kruid. Zo is het mogelijk om pesto te maken van diverse groene kruiden, zoals koriander, rucola en radijsblad. Maar ook van wilde kruiden, zoals daslook, look zonder look, zevenblad en paardebloem. Kies voor een smaakvolle pesto altijd een plant met zachte bladen, die een pittige of licht bittere smaak hebben. Nodig voor ~150 gr pesto 1 grote teen knoflook 1 el tahin 1 el pompoenpitten 1 el appelazijn 60 ml olijfolie ½ tl zout ½ tl chilivlokken 50 gr paardebloemblad 20 gr Parmezaanse kaas Bereiding Bereidingstijd:…
-
Voorjaarssalade wildpluk
Zodra de eerste groene onkruiden boven de grond komen is het eigenlijk niet meer nodig om sla in de winkel te kopen. Ga naar buiten en pluk een heerlijke wildpluk salade bij elkaar. Nodig: Look zonder look Zevenblad Bieslook Speenkruid Citroenmelisse Gele dovenetel Brandnetel Bereiding: Pluk de wildpluk salade vlak voordat je van plan bent het te gaan eten. Houd je vooral niet aan de bovenstaande samenstelling, maar pluk wat er op dit moment bij jou in de buurt groeit. Wees vrij om te variëren, dat doet de natuur ook. Was de geplukte blaadjes goed en dep ze droog met een theedoek. Snijd ze eventueel in fijne repen. Voeg (zongedroogde)…
-
Daslook in de stad
Tot mijn grote vreugde ontdekte mijn neus een oase met daslook in de stad. Tijdens een wandeling in het Noorderplantsoen in Groningen rook ik ineens een sterke knoflook-achtige geur. Ik keek op de grond en overal om mij heen zag ik het staan: daslook. Daslook groeit graag op vochtige schaduwrijke grond en is lekker in de salade, in een kruidenboter, als pesto en op een broodje met kaas. Daslook op de rode lijst Let op: daslook is in Nederland heel lang een beschermde plant geweest, omdat het met uitsterven bedreigd werd. Plukken in het wild was officieel verboden. Gelukkig komt daslook steeds vaker voor en is het sinds een aantal jaren…
-
Wildplukken in de stad
Kijk om je heen en zie alles dat eetbaar is, ook in de stad. De natuur om ons heen is een bron van allerlei prachtige en smaakvolle producten. Denk maar aan tamme kastanjes, walnoten, hazelnoten, bramen, vlierbloesem en -bessen, pruimen, sleedoorn, kweeën, krenten, appels, maar ook brandnetels, munt, zevenblad, zeekraal en Oost-Indische kers. In mijn stad, Groningen, staan de parken vol met lekkere noten en bessen. Wildplukregels Iedereen kan wildplukken, maar er zijn wel een aantal ongeschreven regels. - Pluk en eet nooit iets wat je niet kent. Bij twijfel ga de plant eerst determineren of neem een ervaren wildplukker mee. - Pluk nooit meer dan je nodig hebt. Laat…
