Wilde kruidenpesto koekjes
Over dit recept
Voor dit recept kan je elke soort pesto gebruiken. Wil je zelf wilde kruidenpesto maken, dan kan je dit recept gebruiken.
Ingrediënten
- 250 gr kokosolie/roomboter op kamertemperatuur
- 250 gr tarwebloem
- 75 gr wilde kruidenpesto (zie recept)
- zout (zo nodig)
Bereiding
- Meng de kokosolie met de wilde kruidenpesto
- Voeg de tarwebloem toe en meng alles tot een deeg
- Maakworstachtige rolletje, de dikte bepaalt de omvang van het koekje
- Leg de rollen een paar uur in de koelkast om op te stijven
- Snijd de deegworst in plakjes en leg deze op een ovenplaat
- Als hetdeeg droog is moet je het soms nog een beetje aandrukken of opnieuw kneden
- Bak de koekjes maximaal 20 minuten in de oven op 200 graden
- Laat ze afkoelen en doe ze in een koektrommel
Wildplukwandeling
Wil je meer leren over hoe je eetbare wilde planten kan herkennen, oogsten en gebruik in de keuken? Ga eens mee met een wildplukwandeling. Voor meer informatie over wildplukwandelingen kijk op de website van Greendreamster.