Italiaanse bol met halloumi en Oost-Indische kers

De tuin staat vol met lekkere eetbare tuin- en onkruiden. Zelf ben ik dol op Oost-Indische kers. En ik heb recent ontdekt dat niet alleen de bloemen, maar ook het blad eetbaar is. Het smaakt fris en pittig tegelijk. Heerlijk! Sindsdien eet ik het in allerlei gerechten, zoals salades, smoothies en op broodjes. Halloumi is een kaassoort die veel wordt gebruikt in de Griekse en Arabische keuken. De kenmerkende eigenschap van halloumi is dat deze kaas niet smelt. Het is daarom heel geschikt om te grillen of bakken tot er een bruine en knapperige korst op zit. Naast Oost-Indische kers zit er op het broodje ook zevenblad, rucola en bieslook. Smaakvol onkruid.

Nodig voor 2 broodjes:

2 Italiaanse bollen
200 gr halloumi
2 el olijfolie
1 handje tuinkruiden
(rucola, zevenblad, Oost-Indische kers en bieslook)

Bereiding:

Bereidingstijd: 10 minuten
Snijd de halloumi in plakken van ongeveer een halve centimeter. Verhit de olijfolie in een koekenpan. Bak de halloumi op hoog vuur aan beide kanten goudbruin. Zout toevoegen is niet nodig, halloumi is smaakvol genoeg van zichzelf. Snijd de Italiaanse bollen open en leg de gebakken halloumi in de broodjes. Pluk de kruiden uit de tuin en was ze goed. Verdeel de kruiden over de broodjes.