• Wildplukken in het Stadspark van Groningen – Interview op RTV Noord

    Sanne Scheltena © Joyce Kranenborg/RTV Noord Als je in het Groninger Stadspark iemand gebiologeerd langs planten ziet lopen, is de kans groot dat het Sanne Scheltena is. Ze somt klakkeloos op welke plantensoort je waar precies kunt vinden en of je die kunt eten of niet. Om anderen er ook op attent te maken, organiseert ze wildplukwandelingen waarbij deelnemers kunnen leren welke wilde planten eetbaar zijn. Ook donderdagmiddag is Scheltena in het Stadspark te vinden. Terwijl ze een rondje door het park loopt, scant ze nauwkeurig de struiken waar ze langsloopt. 'Kijk, dit is een kliswortel, eigenlijk een vergeten groente', zegt ze. 'De wortel is eetbaar. Vooral in de winter…

  • Beste wildpluk kookboeken: top 5

      Hieronder een aantal inspirerende boeken om de lekkerste gerechten te bereiden met wild geplukte ingrediënten. Sommige boeken zijn in het Engels. 1. Van Boven in het wild Een herbarium, eetbare-plantengids & receptenboek : voor het herkennen, verzamelen en verwerken van de heel bekende eetbare wilde planten uit de nabije natuur of directe stadsomgeving Bekijk dit boek >>

  • Cadeaupakket voor startende wildplukkers

    Elke (startende) wildplukker heeft een aantal dingen nodig om te kunnen beginnen. Hieronder een overzicht: Een boek over eetbare wilde planten Een boek over eetbare paddenstoelen Een wildplukkaart Een schaartje en een mesje Een wildplukmandje Vershoudmaterialen Eetbare wilde planten, 200 soorten herkennen en gebruiken Eén van mijn meest gebruikte boeken over wildplukken is dit boek. Het meest complete, overzichtelijke eetbare wilde plantenboek in handzaam formaat. Bekijk dit boek >>

  • Beste boeken voor wildplukken met kinderen: top 5

    Wildplukken met kinderen is heel erg leuk om te doen. Ze staan heel erg open voor de natuur om ons heen. Wat kinderen op jonge leeftijd leren over eetbare planten is op latere leeftijd een 'weten'. Maak altijd goede afspraken over het eten van bekende en veilige planten en het NIET eten van onbekende planten. Hieronder een overzicht van mijn top 5 beste boeken voor wildplukken met kinderen. Omdat het aanbod Nederlandstalige boeken voor wildplukken met kinderen beperkt is heb ik een top 5 van Nederlands- en Engelstalige boeken gemaakt. 1. Handboek voor wildplukkertjes Welke gangbare eetbare bloemen, planten en vruchten kunt vinden en wat je ermee kunt doen? Een boek…

  • Beste boeken voor wildplukken: top 5

    Als wildplukker is het prettig om één of meerdere goede boeken te hebben waarmee je eetbare (en giftige) planten kan leren herkennen en determineren. Hieronder een overzicht van mijn top 5 beste boeken voor wildplukken op dit moment. Wat ik belangrijk vind is: Overzicht eetbare planten, bloemen en bomen; Duidelijke foto's of tekeningen; Heldere beschrijving specifieke kenmerken; Lijst met eetbare delen van de plant; Tips voor gebruik in de keuken; Overzicht van giftige planten 1. Eetbare wilde planten, 200 soorten herkennen en gebruiken Eén van mijn meest gebruikte boeken over wildplukken is dit boek. Het meest complete, overzichtelijke eetbare wilde plantenboek in handzaam formaat. Bekijk dit boek >>

  • Groot handboek geneeskrachtige planten. Natuurlijk wegwijs

    Boektip: Groot handboek geneeskrachtige planten. Natuurlijk wegwijs. Het Groot handboek geneeskrachtige planten van Geert Verhelst is een fraai uitgevoerd naslagwerk met veel duidelijke kleurenfoto's, waarin op een grondige manier de  belangrijkste kruiden van de moderne westerse fytotherapie worden beschreven. De informatie in dit boek is zoveel mogelijk gebaseerd op recent wetenschappelijk onderzoek Bekijk dit boek >>

  • Geneeskrachtige Kruiden en Planten. De complete raadgever voor het gezin

    Boektip: Geneeskrachtige Kruiden en Planten. De complete raadgever voor het gezin. Plantengeneeskunde of fytotherapie is een eeuwenoude geneeswijze die bekend is in alle beschavingen van de wereld. In het boek worden honderden geneeskrachtige planten en kruiden voorgesteld en naast de beschrijving van de belangrijkste eigenschappen ook concrete manieren waarop je ze kunt gebruiken. In dit boek worden de oude en de nieuwe kennis over dit onderwerp samengebracht. Bekijk dit boek >>

  • Minigids Eetbare bloemen: 50 eetbare bloemen met smaak en toepassing in de keuken

    Boektip: Minigids Eetbare bloemen: 50 eetbare bloemen met smaak en toepassing in de keuken Eetbare bloemen zijn vrolijk, feestelijk en smaakvol. Uitgebreide informatie over het eten van bloemen, eetbare bloemen en recepten vind je in het bijbehorende boek Bloemen met smaak van Anna Koster. Deze minigids geeft een overzicht van 50 eetbare bloemen om je maaltijd mee te versieren. Bekijk dit boek >>

  • De smaak van bloemen. Tuinieren en recepten met eetbare bloemen

    Boektip: De smaak van bloemen. Tuinieren en recepten met eetbare bloemen De smaak van bloemen laat zien hoe je bloemen kunt verwerken in allerlei gerechten: als garnering en natuurlijk voor de smaak. Tuinjournalist Julia Voskuil stelt per seizoen een variatie aan eetbare bloemen voor en geeft daarbij aan wat je wanneer kunt zaaien, oogsten en eten en hoe je aan gezonde bloemen komt. Ruim 40 plantbeschrijvingen, praktische seizoensindeling, interviews en recepten. Bekijk dit boek >>

  • Bloemen met smaak. 50 eetbare bloemen & 25 verrassende recepten

    Boektip: Bloemen met smaak. 50 eetbare bloemen & 25 verrassende recepten Eetbare bloemen zijn vrolijk, feestelijk, smaakvol en verbinden je met de natuur. Dit boek laat zien welke bloemen geschikt zijn om je maaltijd op te fleuren - en biedt vele andere toepassingen, creatieve tips en verrassende recepten. Een stijlvol, creatief boek voor liefhebbers van (eetbare) bloemen, gezelligheid en lekker koken! Bekijk dit boek >>

  • Lekker landschap. Smullen van bos en veld

    Boektip: Lekker landschap. Smullen van bos en veld Wat een enorme rijkdom aan mooie, smakelijke planten, bloemen, bessen, noten en paddenstoelen kent ons landschap! Dankzij de aanstekelijke cultuurhistorische verhalen en landschapsfoto's komt de Nederlands natuur letterlijk bij je binnen. Inclusief handig overzicht van giftige planten, bessen en paddenstoelen. Bekijk dit boek >>

  • Agenda wildpluk wandelingen tot en met juni-2020

    Binnenkort ga ik mijn nieuwe flyer ter promotie van de wildpluk wandelingen in Groningen verspreiden. De flyer is gedrukt op een ansichtkaart, zodat je 'm kan goed ophangen, bewaren of versturen. Beide flyers zullen de komende tijd in omloop zijn. Zie hieronder.

  • Paddenstoelen. Eetbare paddenstoelen: het beste van bos en veld

    Boektip: Paddenstoelen. Eetbare paddenstoelen : het beste van bos en veld Jonnie Boer en Edwin Florès nemen iedereen mee in de wereld van de paddenstoel en laten zien en proeven van deze uitzonderlijke lekkernij voor iedereen bereikbaar is. Culinair gezien zijn eetbare paddenstoelen uit bos en veld nog vrij onbekend. Het boek is een leidraad om op de juiste wijze te zoeken en te determineren. En om er de mooiste gerechten mee te maken. Bekijk dit boek >>

  • Welke paddenstoel is dat? ANWB paddenstoelengids

    Boektip: Eetbare Paddenstoelen: Vindplaatsen, Herkenning, Verzamelen en Bereiden Met de ANWB Paddenstoelengids van Andreas Gminder en Tanja Böhning weet je altijd het antwoord op de vraag welke paddenstoel is dat? Een ontzettend handig zakgidsje om de meest voorkomende soorten eetbare en giftige paddenstoelen te determineren. Deze gids bevat meer dan 450 paddenstoelensoorten uit Europa. Deze paddenstoelengids is heel geschikt voor gebruik bij excursies, onderweg in Nederland of op vakantie in Europa. Bekijk dit boek >>

  • Eetbare Paddenstoelen: Vindplaatsen, Herkenning, Verzamelen en Bereiden

    Boektip: Eetbare Paddenstoelen: Vindplaatsen, Herkenning, Verzamelen en Bereiden Een handige basisgids voor iedereen die meer over eetbare paddenstoelen en (giftige) dubbelgangers wil weten: de beste vindplaatsen, herkenning, verzamelen, bewaren en bereiden. Je leert de belangrijkste soortgroepen en eetbare soorten herkennen met duidelijke beschrijvingen en foto's. Een overzichtelijke gids met duidelijke beschrijvingen en foto's van eetbare paddenstoelen en niet-eetbare soorten die erop lijken. Bekijk dit boek >>

  • Eetbare en giftige paddenstoelen. Eenvoudig herkennen en onderscheiden

    Boektip: Eetbare en giftige paddenstoelen. Eenvoudig herkennen en onderscheiden Deze natuurgids helpt je de belangrijkste eetbare paddenstoelen van hun oneetbare en giftige dubbelgangers te onderscheiden en verwisselingen te vermijden. Een overzichtelijke gids met duidelijke beschrijvingen en foto's van eetbare paddenstoelen en niet-eetbare soorten die erop lijken. Bekijk dit boek >>

  • De smaak van wildplukken

    Boektip: De smaak van wildplukken De smaak van wildplukken van David Hamilton is een rijke inspiratiebron voor elke natuur- en tuinliefhebber en voor fans van eten uit de natuur. Wildplukken is een geweldige manier om samen buiten te zijn en weer in contact te komen met de natuur. Ontdek wat wildplukken zo leuk maakt. Dit boek beschrijft 30 meest voorkomende eetbare planten: waar te vinden, hoe te herkennen en weetjes. Met dit wildplukboek boordevol tips en heerlijke recepten raakt je hele gezin verslaafd aan lekker buiten zijn en samen koken met ingrediënten uit de natuur en de tuin! Bekijk dit boek >>

  • Het wildpluk kookboek

    Boektip: Het wildpluk kookboek. Het vervolg op het Grote Wildplukboek. In bijna 300 recepten laat Edwin Florès samen met topkok Ron Blaauw en Bobby Rust van Rongastrobar zien hoe je de inhoud van je wildplukmand verwerkt in en tot de meest heerlijke gerechten. Want als na afloop van het wildplukken je mand of tas gevuld is met bessen, noten, bloemen of paddenstoelen, hoe verwerk je deze dan tot een lekkere maaltijd? Bekijk dit boek >>

  • Het grote wildplukboek. Eten uit de natuur.

    Boektip: Het grote wildplukboek. Eten uit de natuur. Wildplukken hoe pak je dat aan? Waar moet je op letten? Wat kun je wél eten en waar moet je met een grote boog omheen lopen? Edwin Florès beschrijft in dit boek de geheimen van het wildplukken. Hij neemt je mee van het donkere bos naar de zilte kust en behandelt meer dan 200 wilde eetbare planten, bessen, noten, wortels en paddenstoelen. Je eigen eten sprokkelen in de natuur is hip en trendy. Maar hoe pak je dat aan? Bekijk dit boek >>

  • Wildplukkaart: vruchten, zaden, bladeren, bloemen

    Boektip: Wildplukkaart vruchten, zaden, bladeren, bloemen Op deze wildplukkaart vind je in één oogopslag allerlei lekkernijen met bijbehorende oogsttijd, vindplaats en toepassing. Pluk, proef en geniet! De kaart is uitgebreid en overzichtelijk, maar ook klein en geplastificeerd. Ideaal voor onderweg.

  • Welke eetbare wilde plant is dat? ANWB gids voor eten uit de natuur

    Boektip: Welke eetbare wilde plant is dat? ANWB gids voor eten uit de natuur. Ruim 300 kruiden, vruchten en noten Naast het boek Eetbare wilde planten, 200 soorten herkennen en gebruiken vind ik deze ANWB gids een goede aanvulling. Er worden ruim 300 wilde planten, struiken en bomen beschreven waarvan je de bladeren, vruchten of noten kunt eten. Met speciale aandacht voor alle giftige planten die je tegen kunt komen, en alle benodigde informatie om veilig te kunnen snoepen uit de natuur. Met deze ANWB-gids voor eten uit de natuur kun je de natuur in trekken om te zien wat je aan eetbaars kunt plukken. Bekijk dit boek >>

  • Eetbare wilde planten, 200 soorten herkennen en gebruiken

    Boektip: Eetbare wilde planten, 200 soorten herkennen en gebruiken Eén van mijn meest gebruikte boeken over wildplukken is dit boek over eetbare wilde planten van Steffen Guido Fleischhauer, Jurgen Guthmann en Roland Spiegelberger. Het is een overzichtelijk boek met goede foto's en uitleg over het herkennen en gebruik van eetbare wilde planten in Nederland. Geschikt voor zowel de beginnende wildplukker als meer ervaren. Dit boek is stevig en past makkelijk in je tas om tijdens een wandeling te kunnen raadplegen. Het meest complete, overzichtelijke eetbare wilde plantenboek in handzaam formaat. Bekijk dit boek >>

  • Blog op I Go Groningen

    WILDPLUKKEN IN STADSPARK GRONINGEN Het onderstaande blog is geschreven door Sonja Stel en op 20 nov-2018 gepubliceerd op IGoGroningen.nl. Klik hier om dit blog te lezen op de website van I Go Groningen. Alle foto’s zijn gemaakt door Sonja Stel van I Go Groningen. Springbalsemien smaakt notig, veldkers weer fris naar radijsjes met een touch of mosterd. Tijdens de wildplukwandeling met Sanne gaat er een wereld voor me open. Zoveel struiken, bomen en bloemen zijn eetbaar of hebben een helende of reinigende werking. De geel- en roodgekleurde herfstblaadjes ritselen onder onze laarzen. Samen met Teije (5) en Imme (2) sluit ik aan bij een groep wildplukkers. Onder leiding van Sanne, initiatiefneemster van Greendreamster.nl,…

  • Filmpje op OOGtv

    Item in Goud Groen op OOGtv uitgezonden op maandag 25 juni-2018. Op een mooie dag in mei-2018 ben ik tijdens een wildpluk wandeling gefilmd door een filmploeg van OOGtv voor het programma Goud Groen. Goud Groen is een serie over Stadjers die een bloeiende tuin van hun tegeltuin maken, energiebesparende- of opwekkende maatregelen aan hun woning hebben toegepast of duurzaam met voedsel omgaan. Het item over wildplukken begint bij 8:15 minuten.

  • Korting met je Stadjerspas

    Ga eens mee met een wildpluk wandeling in het Stadspark voor € 5,- per persoon. Goed nieuws! Groningers met een Stadjerspas kunnen dit jaar met een flinke korting deelnemen aan een wildpluk wandeling. Heb je een Stadjerspas, dan krijg je € 10,- korting op een wildpluk wandeling. Normale prijs € 15,- en met Stadjerspas € 5,- per persoon. Deze korting ontvang je op vertoon van de persoonlijk klantcode op de Stadjerspas-sleutelhanger. Deze actie is geldig t/m 31 dec-2019. Tijdens deze periode mag je drie keer gebruik maken van de actie. Kinderen tot 4 jaar kunnen gratis mee, mits onder begeleiding van een ouder. Over de Stadjerspas Stadjerspas.nl is een kortingsregeling voor inwoners van…

  • Terugblik: Vegan Fair Groningen

    Afgelopen zondag 18 februari stond ik met mijn homemade jams, chutneys en siropen op de Vegan Fair in Groningen. De drie favoriete producten van de dag waren: pruimenjam met duindoorn, pruimenchutney met balsamico en vlierbloesemsiroop. Verder heb ik genoten van alle leuke gesprekken. Voorafgaand aan de Vegan Fair heb ik nog een interview over mijn wildpluk activiteiten gegeven aan de dames van WanderWomen. Zij hebben hun organisatietalent super goed ingezet door deze zeer geslaagde Vegan Fair te organiseren. Het is voor herhaling vatbaar, lijkt me. Lees hieronder het interview of Bekijk het interview op de website van WanderWomen >> Tijdens de Vegan Fair kun je hele verschillende ondernemers ontmoeten en…

  • Mijn bijdrage op Let’s Gro 2017

    In 2015 had ik voor het eerst een actieve bijdrage op het inspiratie festival Let’s Gro. Toen heb ik samen met Hadassa van Arend de workshop ‘koken met een klein budget’ georganiseerd. We hebben met de deelnemers brood, kaas en jam van wild geplukt fruit gemaakt. In 2016 organiseerde ik samen met Marin Leus een ‘wildpluk wandeling in het Stadspark’ en de presentatie ‘betaalbaar, gezond en lekker eten voor iedereen’. Ook dit jaar ben ik weer van de partij op het Let’s Gro festival. Dit keer organiseer ik zelf geen event, maar ben ik onderdeel van een super leuk event over voedsel: Jouw Verhaal van Voedsel. Georganiseerd door Tamara van…

  • Interview bij Radio Noord

    ‘Speciale aflevering van Noord en Ommeland. Wat is er allemaal te doen in de stad Groningen op Pinkstermaandag? Sanne Scheltena van Greendreamster organiseert een wildpluk wandeling in het Stadspark en vertelt hierover bij Radio Noord.’ Weer een leuk interview gedaan bij de lokale omroep. Radio Noord belde met de vraag of ze mij 2de Pinsterdag zouden mogen interviewen over de wildpluk wandeling in het Stadspark. Helaas dit keer niet als studiogast (lees over en luister naar het interview bij OOG radio van november 2016). Nog steeds heel leuk om te doen. Beluister hieronder het fragment.

  • wilde kruidenboter ingrediënten

    Wilde kruidenboter

    Wildplukwandeling Mijn naam is Sanne Scheltena en ik ben wildplukgids. Als ik om me heen kijk zie ik overal eetbare planten. Het is mijn missie om de vergeten kennis van eetbare wilde planten te delen. Bekijk activiteiten om deel te nemen aan een wildplukwandeling. Wil je op een andere datum en heb je zelf een groep kijk dan bij bedrijfstuitjes of neem dan contact met me op.

  • Paardebloemen-rozemarijnsiroop

    Het is weer tijd om siroop te maken. Vorige week heb ik een brandnetel-moerasspireasiroop gemaakt, deze week zit paardebloemen-rozemarijnsiroop in de pan en straks in mei maak ik weer vlierbloesemsiroop. Zodra de siroop klaar is zal ik het bottelen. Mocht je liever zelf aan de slag gaan dan is hieronder het recept en de werkwijze. Nodig: 1,5 L water 1,5 kg rietsuiker 40-80 paardebloemen 1 á 2 takjes rozemarijn citroensap naar smaak Bereiding: Verzamel op een schone plek flink wat bloemen. Pluk alleen de bloemhoofdjes. Breng water met de bloemen en een takje rozemarijn aan de kook, voeg dezelfde hoeveel suiker toe. Voeg naar smaak citroensap toe. Breng alles na het…

  • Korting op een wildpluk wandeling met de Stadjerspas

    Goed nieuws! Voor de wildpluk wandelingen ben ik een samenwerking met de Stadjerspas aangegaan. Dit betekent dat houders van een Stadjerspas in Groningen een flinke korting van € 10,-  krijgen op een wildpluk wandeling. Toen ik vorig jaar begon met het organiseren van wildpluk wandeling heb ik ervoor gekozen om te werken op basis van fooien. Hiermee wilde ik deelname aan een wandeling laagdrempelig houden en daarnaast mensen die leven van een klein budget de kans geven om deel te nemen. Het was een mooie manier van werken waar ik voor 100% achter stond. Hieronder de tekst die onder het kopje ‘kosten’ te lezen was. Het is gebruikelijk om de wildplukworkshopleider…

  • Lekkerste jam ooit

    En heb jij nog pruimenjam met lavendel? Zo ja dan wil ik daar wel een paar van kopen. Is de lekkerste jam die ik ooit gehad heb. Hadassa

  • Mijn zelfgemaakte jam in een winkel

    Van 31 januari tot en met 20 februari 2017 zijn mijn homemade jams en chutneys te koop bij Mijn Tafel aan de (verlengde) Herestraat 93 in Groningen. Ik zal daar een selectie van mijn homemade jams & chutneys aanbieden en deze gedurende de drie weken dat ik een tafel gehuurd heb steeds bijvullen. Naast jam verkoop ik op mijn tafel ook zelfgemaakte vlierbloesemsiroop, kruidenzout op basis van Keltisch zeezout, inspiratie (notitie)boekjes (in samenwerking met een kunstenaar-vriendin) en tweedehands kleding (eerlijk is eerlijk ik ben aan het opruimen). Mijn homemade jamcollectie Afgelopen jaar heb ik heel veel jam gemaakt. Het was een heerlijk pruimenjaar en ik heb me flink kunnen uitleven…

  • Persimmonjam

    Persimmonjam is een winterjam bij uitstek. En om je vingers bij af te likken. Zo lekker! Persimmon is in Nederland beter bekend als Kaki of Sharonfruit. Het is een stevige helderoranje vrucht, die pas gegeten wordt als het vruchtvlees goed rijp en een beetje glazig is. Het is een exotische vrucht, maar vergis je niet. Het is geen zomervrucht, maar een typische wintervrucht. Boordevol vitamine C en verkrijgbaar in de maanden met een R in de naam. Een rijpe persimmon is super zoet en de smaak doet denken aan een grote sappige abrikoos, maar ook weer niet. Nodig: (voor ongeveer 6 potten jam) 800 gr rijpe persimmon (sharonfruit of kaki)…

  • Wildplukken in de winter

    Wildplukken in de winter? Het kan! Onder de blaadjes en sneeuw, dicht op de bodem groeien allerlei eetbare wilde planten. In het kader van lokaal voedsel vind ik het leuk om dicht bij huis te zoeken naar eetbare planten. Tijdens een wandeling in het parkje achter mijn huis, in de Oosterparkwijk in Groningen, kwam ik de onderstaande groene kruiden tegen. Genoeg om een lekkere winterwildpluksalade, -smoothie of -pesto van te maken. Deze keer heb ik alles laten staan en alleen foto's genomen. Maar als ik iets nodig heb weet ik het te vinden! Paardenbloem Tussen het gras heeft deze paardenbloem zich klaargemaakt voor de winter. Dat zie je aan het…

  • Oude pepernoten en krentenbollen

    Breadpudding van pepernoten en krentenbollen

    Even opgeruimd na de Sinterklaas en ik vond nog wat pepernoten en dergelijke. Gooi dit niet weg, maar maak breadpudding van pepernoten, speculaas en krentenbollen. In een traditionele breadpudding met gewoon brood zit behoorlijk wat suiker. Doordat pepernoten, speculaas en krentenbollen van zichzelf al erg zoet zijn hoef je geen extra suiker toe te voegen. Als je geen oud brood of pepernoten hebt dan kan je dit recept natuurlijk ook maken van verse producten. Nodig: 4 oude krentenbollen ½ zakje oude pepernoten ½ zakje oude speculaas 1 ei 1 flinke scheut melk Overige benodigdheden: 1 ovenschaal Bereiding: Bereidingstijd: 15 minuten (+ 40 min oventijd) Verwarm de oven voor op 200 °C. Scheur…

  • Interview bij OOG radio

    Hoe leuk is het om gebeld te worden door een redacteur van OOG radio met de vraag of ze mij mogen interviewen over de wildpluk wandeling die ik in het Stadspark organiseer. OOG is voor de Groningers dé lokale omroep. Lees hieronder mijn ervaring en beluister helemaal onderaan dit bericht het geluidsfragment. Op de foto Het voorstel was om tijdens de ochtendshow een telefonisch interview van enkele minuten over wildplukken te doen. Doordat ik niet goed geluisterd had en me misschien een beetje overvallen voelde begreep ik dat ik naar de studio moest komen. En zo kwam het dat ik een heuse studiogast werd. Achteraf iedereen blij. Het geluid in…

  • Workshops op Let’s Gro festival

    Workshops op Let’s Gro Op Let’s Gro 2015 heb ik samen met Hadassa van Arend de workshop ‘Koken met een klein budget’ gegeven. De workshop werd enthousiast ontvangen en was super leuk om te doen. We staan zelfs met een leuk artikel in het Let’s Gro magazine 2015/16. Bekijk hier het artikel in het online magazine (p.45) Dit jaar doe ik, samen met Marin Leus van Groene Avonturen, weer mee. Met twee workshops nog wel. Woensdag 9 november 2016: Wildpluk wandeling in het Stadspark. Lees meer over dit event of bekijk het op de website van Let’s Gro. VOL (bekijk de events kalender voor andere data waarop er wildpluk wandelingen zijn) Donderdag 10 november 2016: Betaalbaar, gezond en lekker eten…

  • Sleedoornpruimenjamtijd

    Over sleedoorn Het najaar is sleedoornpruimenjamtijd, de tijd om sleedoorn te plukken. Het zijn kleine paars-zwarte bessen die bijna op de tak groeien. Heel herkenbaar, als je ze eenmaal weet te herkennen. Sleedoorn is familie van pruimen en ze ook wel sleepruimen genoemd worden. De vruchten zijn rauw nogal zuur en wrang, vandaar dat er vaak jam of sap met een prachtige diep paarse kleur van gemaakt wordt. De smaak is intens, vol en fruitig. Het lijkt in niets op wat je ooit geproefd hebt. Door te wachten op nachtvorst of ze een nacht in de vriezer te doen worden ze zoeter. Lekker voor de winter, want sleedoorn zou goed voor je weerstand. Sleedoornjam proeven? Ben…

  • Lekkerste jam in tijden

    Ik heb jam van je gekocht toen je met een kraampje op de Vismarkt stond. Deze week is de pot open gegaan en oh wat is ie lekker!!! Het is de lekkerste jam die ik in tijden heb gegeten. Dank daarvoor! (over de pruimenjam met Oost-Indische kers) Susan Bodde http://www.suzannebodde.nl/

  • Jam door de salade

    Jam (of saus) van Sanne de wildplukster door de salade, mmmmm. Dankjewel Www.greendreamster.nl ! Cato Pater https://www.bureaucato.nl/

  • Workshop jam maken

    Is zelf jam maken iets wat je zou willen leren? Dan is deze workshop jam maken misschien iets voor jou. In de zomer en het najaar van 2016 is het mogelijk om een workshop jam maken te volgen. Lees hieronder wat je kan verwachten. Bekijk de events kalender voor de data. Komende is er nog plek. Wat gaan we doen? In deze workshop gaan we jam maken van vers fruit van het seizoen. Je leert de do’s en don’ts van het jammaken. Onder andere hoe je jam mooi dik wordt, hoeveel suiker je moet gebruiken, hoe je jam het beste kan bewaren en hoe je kan variëren door het gebruik van…

  • Erg lkkr

    Erg lkkr op een pannenkoek! (over pruimenjam met moerasspirea) Rebekka  

  • Bananencake3

    Bananencake

    Wat doe jij met bruine bananen? Weggooien? Nee, nooit doen! Voor een bananencake geldt: Hoe bruiner de bananen hoe beter. Bananencake is niet moeilijk om te maken. En als je je aan de volgorde in dit recept houdt wordt je bananencake ook nog eens hoog en luchtig. En wil je zo’n lekkere plakkerige buitenkant heeft laat je cake dan in het blik afkoelen met een theedoek er omheen. Let op: doe dit niet als je bakpapier gebruikt heb. Het bakpapier maakt dat het vocht niet weg kan en dan wordt je cake nat. Is de cake een (paar) dag(en) oud? Even opwarmen in de oven doet wonderen. Nodig: 2 rijpe bananen 2 eieren…

  • Deodorant van kokosolie, baking soda en lavendel

    Deodorant van kokosolie, baking soda en lavendel

    Deze keer een bijzonder recept om zelf deodorant van kokosolie, baking soda en lavendel te maken. Mijn hele volwassen leven ben ik al op zoek geweest naar een goed werkende deodorant zonder aluminium en andere rommel. Heel eerlijk gezegd werkte niet één van die deodorants echt goed. En ik heb ze denk ik allemaal wel geprobeerd, van de gewone spuitbus tot rollers, sticks, poeders, crèmes en zoutkristallen. En nu maak ik zelf mijn deodorant. Eén die wel werkt 🙂 De basis van dit recept heb ik niet bedacht, maar heb ik op deze website gevonden. Ik heb me het recept eigen gemaakt door naar verhouding wat meer baking soda te gebruiken en…

  • Risotto met champs en zelfgemaakte pesto

    Risotto met champs en zelfgemaakte pesto

    Deze risotto met champs en zelfgemaakte pesto van paardebloemblad is een beetje Italiaans en een beetje Nederlands tegelijk. Gebruik voor risotto het liefst een Italiaanse rijstsoort met een stevige ronde korrel. Gebruik voor de zelfgemaakte pesto het liefst een bittere bladsla zoals paardebloemblad, zevenblad of rucola. Bekijk hier het recept voor zelfgemaakte pesto van paardebloemblad Nodig voor 2 personen: 200 gr risottorijst* 1 middelgrote ui* 4 stengels bosui* 150 gr kastanje champignons* 750 ml bouillon* 1 el olijfolie* ½ tl grof gemalen zwarte peper* 2 el witte wijn of witte port 3 el zelfgemaakte pesto van paardebloemblad ** *biologisch geteeld product ** zelfgemaakt product met wild geplukte ingrediënten Bereiding Bereidingstijd: 35 minuten Los een bouillonblokje…

  • pesto van paardebloemblad

    Pesto van paardebloemblad

    Hoe maak je pesto van paardebloemblad? Traditionele Italiaanse pesto wordt gemaakt van basilicum, maar het is zeker een aanrader om pesto te maken van een ander kruid. Zo is het mogelijk om pesto te maken van diverse groene kruiden, zoals koriander, rucola en radijsblad. Maar ook van wilde kruiden, zoals daslook, look zonder look, zevenblad en paardebloem. Kies voor een smaakvolle pesto altijd een plant met zachte bladen, die een pittige of licht bittere smaak hebben. Nodig voor ~100 gr pesto 1 grote teen knoflook 1 el tahin 1 el pompoenpitten 1 el appelazijn 60 ml olijfolie ½ tl zout ½ tl chilivlokken 50 gr paardebloemblad 20 gr Parmezaanse kaas Bereiding Bereidingstijd:…

  • Wilde salade

    Voorjaarssalade wildpluk

    Zodra de eerste groene onkruiden boven de grond komen is het eigenlijk niet meer nodig om sla in de winkel te kopen. Ga naar buiten en pluk een heerlijke wildpluk salade bij elkaar. Nodig: Look zonder look Zevenblad Bieslook Speenkruid Citroenmelisse Gele dovenetel Brandnetel Bereiding: Pluk de wildpluk salade vlak voordat je van plan bent het te gaan eten. Houd je vooral niet aan de bovenstaande samenstelling, maar pluk wat er op dit moment bij jou in de buurt groeit. Wees vrij om te variëren, dat doet de natuur ook. Was de geplukte blaadjes goed en dep ze droog met een theedoek. Snijd ze eventueel in fijne repen. Voeg (zongedroogde)…

  • Daslook in de stad

    Daslook in de stad

    Tot mijn grote vreugde ontdekte mijn neus een oase met daslook in de stad. Tijdens een wandeling in het Noorderplantsoen in Groningen rook ik ineens een sterke knoflook-achtige geur. Ik keek op de grond en overal om mij heen zag ik het staan: daslook. Daslook groeit graag op vochtige schaduwrijke grond en is lekker in de salade, in een kruidenboter, als pesto en op een broodje met kaas. Daslook op de rode lijst Let op: daslook is in Nederland heel lang een beschermde plant geweest, omdat het met uitsterven bedreigd werd. Plukken in het wild was officieel verboden. Gelukkig komt daslook steeds vaker voor en is het sinds een aantal jaren…

  • Gestoofde aubergine

    Gestoofde aubergine salade

    Geïnspireerd op de Siciliaanse caponata maken we vandaag een heerlijke gestoofde aubergine salade. Dit recept met aubergine is super lekker en erg makkelijk te maken. Het is een typisch bijgerecht en kan zowel warm als koud gegeten worden. Tip: maak de gestoofde aubergine salade een dag van te voren, zodat de smaken lekker kunnen intrekken. Nodig: 1 aubergine 2 tomaten 2 sjalotten 2 tenen knoflook ½ rode peper ½ tl zwarte steakpeper (grof gemalen zwarte peper) 1 el kappertje 1 el rode wijnazijn 5 el water Bereiding: Bereidingstijd: 30 minuten Snijd de sjalotten in fijne ringen en bak ze in een flinke scheut olijfolie glazig. Gebruik bij voorkeur een pan met deksel . Snijd…

  • Look zonder look

    Wildplukken: Look zonder look

    Het is geen wilde grap. Je kunt het wildplukken: look zonder look bestaat echt! Het lijkt een gewone bodembedekker, een bermkruid, een plantje waar je voorbij loopt als je het niet kent. In het vroege voorjaar is look zonder look langs de paden en wegen te vinden. Het bijzondere aan look zonder look is dat het smaakt naar look, maar dat het in de verste verte geen familie is van de echte looksoorten als knoflook en bieslook. Het is een kruisbloemige, net als broccoli, radijs en waterkers. Kruisbloemige planten bevatten vitamine C en K, kalium, calcium, ijzer en foliumzuur en schijnen het immuunsysteem positief te stimuleren. De specifieke looksmaak komt pas vrij als…

  • Groene koolsalade met appel en Oost-Indische kers

    Groene koolsalade met appel en rozijnen

    Groene kool hoeft niet per se warm gegeten te worden. Maak er bijvoorbeeld een groene koolsalade met appel en rozijnen van. Gebruik voor de salade alleen het binnenste lichtgroene blad. Dat is veel zachter dan de grote donkergroene bladen. Die stevige en grote bladen zijn weer heel goed voor koolrolletjes. Bekijk het recept voor vegetarische koolrolletje hier. Nodig: 200 gr groene kool* 2 appels* 1 sjalot* 1 handje rozijnen* 1 el olijfolie* 1 el appelazijn* 2 tl zoetzure chilisaus* Bereiding: Bereidingstijd: 20 minuten Snijd de lichtgroene bladen van de groene kool in dunne repen. Blancheer de kool enkele minuten in kokend water en laat het goed uitlekken. Eventueel droog deppen met een droge…

  • Posteleinsalade met brie

    Winterposteleinsalade met brie

    Deze winterposteleinsalade met brie, puntpaprika, sjalot en aardbei is fris en knapperig. In het vroege voorjaar is winterpostelein een heerlijke bladgroente om een salade van te maken. Winterpostelein heeft een zachte structuur en is mild en friszuur van smaak. Het is niet alleen een lekkere winterbladgroente, maar zit ook nog eens boordevol vitamine C en ijzer. Eet de winterpostelein het liefst zo vers mogelijk. Bewaar het hooguit twee dagen in een plastic zakje met wat water in de koelkast. Tip: geniet ervan wanneer het kan. Het seizoen loopt namelijk tot maart-april, daarna wordt het te warm voor de winterpostelein. Nodig: 100 gr winterpostelein* 1 zoete puntpaprika* 1 sjalot* ½ komkommer*…

  • Koolrabisalade met appel en koriander

    Koolrabisalade met appel en koriander

    Ben je nieuwsgierig naar de smaak van koolrabi en zoek je een lekker recept? Maak dan deze koolrabisalade met appel en koriander. Koolrabi kan zowel gekookt als rauw gegeten worden. De smaak is niet zozeer koolachtig, maar vooral fris, zoetig en knapperig. In combinatie met appel komt deze smaak heel goed naar voren. Door de mosterd-citroendressing komen alle smaken nog beter naar voren. In plaats van de dressing zou je ook een zoetzure chilisaus of een pittige chutney kunnen gebruiken. Dit is een recept uit de oude doos. Het is één van de recepten die ik schreef voor de nieuwjaarsfolder 2015 van BeterBio.nl. Nodig: 1 koolrabi* 1 appel* 5 takjes verse koriander*…

  • Vegetarische koolrolletjes

    Groene kool is niet alleen een hele mooie kool, het leent zich ook voor mooie gerechten. Groene kool is typisch zo’n product dat blijft liggen omdat je niet precies weet wat je ermee kunt maken. Hieronder een smakelijke tip. Nodig voor 2 personen: 6 grote groene koolbladen* 180 gr tofugehakt* 1 ui* ½ winterpeen* 100 gr champignons* 250 ml bouillon* ¼ tl cayennepeper* zout *biologisch geteeld product Bereiding: Bereidingstijd: 45 minuten Haal zes grote bladen van de groene kool en blancheer ze ongeveer 5 minuten in kokend water. Spoel ze af en dep ze droog. Verhit een scheutje olie in een pan. Snipper een ui en bak het glazig, Breng het tofugehakt op…

  • Vegetarische rode uientaart

    Met deze vegetarische rode uientaart maak je zeker vrienden. Het is een hartige taart met ui die niet moeilijk is om te maken en ook nog eens super lekker smaakt. Omdat er maar één ei in zit heeft deze uientaart niet die typische ei-smaak die een quiche soms kan hebben. Gebruik liever een platte dan een diepe ovenschaal, zodat de verhoudingen deeg, uienvulling en kaas precies goed zijn. Veel oppervlakte, niet te dik. De foto is erg homecookquality, genomen op een avond, zonder goede verlichting, met mijn oude telefoon. Laat dit de pret niet bederven, de uientaart is echt heerlijk! Nodig voor een kleine taart: 400 gr rode uien* 1 ei* 100 ml crème…

  • Spitskool met falafelballetjes en pindasaus

    Dit recept met spitskool is een all times favorite van mij. Er zijn dagen dat ik geen zin heb in pasta, rijst, couscous of andere granen. Dan maak ik graag iets met veel groente en veel pindasaus. Spitskool is wat mij betreft één van de lekkerste onder de kolen. De structuur is zacht en de smaak is zoetig. Nodig voor 2 personen: 1 middelgrote spitskool* 1 handje rozijnen* 1 tl komijn (heel) ½ tl gemberpoeder* 4 el pindakaas* 150 ml (soya)melk* 1 el shoyu* 1 tl sambal* 2 el olijfolie* 6 falafelballetjes* *biologisch geteeld product Bereiding: Bereidingstijd: 30 minuten Halveer de spitskool en snijd de kool in dunne reepjes. Snijd met een…

  • Vegetarische groentestoofpot met bruine linzen

    Vegetarische groentestoofpot met bruine linzen

    Op een koude winterdag is deze vegetarische groentestoofpot met bruine linzen een heerlijk verwarmende maaltijd. Dit éénpansgerecht maak je zo klaar, maar het is misschien wel lekkerder om het een dag dag later te eten. Dat komt niet alleen de smaak ten goede, maar geeft ook het gemak dat je de dag erna niet hoeft te koken. En gemak dient de mens. In stoofpotjes gebruik ik vaak azijn of citroensap. Het zuur werkt heel goed als smaakmaker en smakenverbinder. Zo komen de smaken van de verschillende groente en kruiden goed naar voren. Nodig voor 2 personen: 6 kleine wortels* 1 middelgrote ui* 2 aardappelen* 1 appel* 1 blik tomatenblokjes* 100 gr bruine…

  • Zelfgemaakt brood met avocado

    Zelfgemaakte sandwich met avocado

    Soms kan ik echt verlangen naar een zelfgemaakte sandwich met avocado. Het lijkt misschien veel werk en moeilijk, maar dat valt reuze mee. Het brood wordt namelijk niet gemaakt met gist, maar met bakingsoda. Hierdoor is er geen rijstijd. Nadeel is dat dit brood binnen 1 á 2 dagen opgegeten moet worden. Sodabrood wordt snel droog in vergelijking met gist- of desembrood. Nodig voor een half broodje: 250 gr bloem* 200 ml water 1 tl bakingsoda 1 tl chilivlokken ½ tl komijn* 1 tl zeezout Nodig voor 2 broodjes met avocado: 4 plakjes brood*** 4 plakjes boerenkaas 1 rijpe avocado 4 zongedroogde tomaten ½ kleine ui citroensap kruidenzout *biologisch gecertificeerd product ***zelfgemaakt Bereiding: Bereidingstijd:…

  • Vegetarische preistamp

    Vegetarische preistamp

    In mijn winterse comfortfood top10 staat ook deze vegetarische preistamp. Snijd de aardappelen in stukken om ze te koken. Laat de schil vooral zitten. Het zit niet alleen vol met voedingstoffen, maar geeft de stamppot ook een lekkere bite. Let op: schil de aardappelen wel als ze in aanraking zijn geweest met zonlicht en daardoor groen zijn geworden onder de schil. Dit is giftig. Tip: maak een dubbele hoeveelheid stammpot en bak het restje de volgende dag in een koekenpan. Heerlijk! Nodig voor 2 personen: 500 gr kruimige aardappelen* 1 middelgrote prei* 1 kleine ui* 1 el olijfolie of ghee* 1 scheutje (soya)melk* 1 tl kerrie zout en peper 1 handje pecannoten 100…

  • Havermoutsmoothie met mango

    Havermoutsmoothie met mango

    Deze havermoutsmoothie met mango is fris en vullend tegelijk. De havermout en banaan in de smoothie geven een voldaan gevoel en het geeft genoeg energie om in ieder geval enkele uren door te komen. Het is heel smaakvol om smoothies te verdunnen met vruchtensap, maar zelf wil ik ‘s ochtends niet te veel suiker binnenkrijgen. Daarom is deze smoothie gemaakt met een glas afgekoelde gember & citroenthee. Andere thee mag natuurlijk ook, liefst geen zwarte thee. Tip: maak de thee ’s avonds en laat het ’s nachts afkoelen. Rijpe mango kan erg zoet zijn, waardoor de havermoutsmoothie wat flauw kan smaken. Voeg daarom sinaasappel- of citroensap toe, dat haalt de volzoete mangosmaak naar boven. Nodig voor…

  • Havermoutsmoothie met framboos

    Havermoutsmoothie met framboos

    Deze havermoutsmoothie met framboos is niet alleen heel erg lekker, maar geeft ook een goede start van de dag. Het is een vullend ontbijt en geeft tot uren daarna energie. Zelf drink ik een havermoutsmoothie als ik weet dat ik een sportieve of onregelmatige dag tegemoet ga. Zo’n dag waarop ik niet precies weet wanneer er tijd is om te eten. Het is heel lekker om de smoothie te verdunnen met vruchtensap, maar het nadeel daarvan is dat het boordevol suikers zit. Daarom is deze smoothie gemaakt met een glas afgekoelde groene thee. Andere thee mag natuurlijk ook, liefst geen zwarte thee. Tip: maak de thee ‘s avonds en laat het ‘s…

  • Geroosterde paprika

    Geroosterde paprika

    In Mediterrane landen zijn paprika’s in overvloed en is het heel normaal om zelf geroosterde paprika’s te maken. Hier in Nederland is het niet zo gewoon, maar waarom niet eigenlijk? Misschien lijkt het gevaarlijk omdat de paprika’s in het vuur geroosterd worden, maar dat valt mee. Mits je er bij blijft! Dit is geen klusje om ondertussen even iets anders te doen. Door het langzaam roosteren op vuur gaart de paprika en trekt de smaak van het geroosterde vel er helemaal in. Dat zwartgeblakerde vel haal je er af en een zachte, zoete en geroosterde paprika is het resultaat. Lekker om als tapas te eten, maar ook lekker in een couscous salade of paprikasoep. Nodig:…

  • Vegetarische erwtensoep

    Vegetarische erwtensoep

    Vegetarische erwtensoep is het gerecht bij uitstek voor deze koude winterse dagen (alleen in Noord Nederland, haha). Terwijl de kinderen voor de deur op de schaats staan, staat bij mij de erwtensoep op het fornuis te pruttelen. Deze vegetarische erwtensoep is lekker puur, vullend en zo klaar. Serveer de erwtensoep met een plakje roggebrood, belegd met roomboter en Friese boeren nagelkaas. Mmmmm heerlijk! Wellicht zijn het mijn Noord Nederlandse roots dat ik dit zo lekker vind. Tip: maak de erwtensoep ‘s avonds en warm ‘m de volgende dag op. Dat komt de smaak ten goede. Nodig voor 2 personen: ¼ knolselderij 1 kleine ui 1 kleine winterpeen 1 middelgrote aardappel ½…

  • Vegetarische terrine met bietjes

    Vegetarische terrine van rode bietjes

    Heel lang ben ik al op zoek naar een goed recept voor een vegetarische terrine. Het blijkt een grote uitdaging om een vegetarische terrine te maken die er niet alleen mooi uitziet, maar waar ook mooie plakjes van te snijden zijn. De traditionele terrine van paté is goed stevig en de plakjes zijn compact. Deze vegetarische terrine heb ik gemaakt met gekookte rode biet, avocado, rucola en kruidenkaas. Qua smaakcombinatie top! Maar qua structuur niet helemaal perfect. De rucola in het midden zorgde ervoor dat het geheel onstabiel was en zodra ik het mes er in zette begon te schuiven. De volgende keer zou ik misschien wat roomkaas door de…

  • Lauwwarme couscous salade met witlof en halloumi

    Lauwwarme couscous salade met witlof en halloumi

    Wat is er nou lekkerder dan een lauwwarme couscous salade? De geraspte wortel en witlof zorgen voor een frisse knapperige bite. De gebakken halloumi en zongedroogde tomaten zorgen voor de zoute verrassing. Vervang voor een vegan variant de halloumi door gerookte tofu. Munt is bijna onmisbaar in een couscous salade. En de dressing met knoflook en sesamolie maken de salade een pittig, smeuïg en smaakvol. Nodig: 100 gr volkoren couscous 100 gr halloumi (of gerookte tofu) 1 stronk witlof 2 wortels 4 takjes verse munt 8 zongedroogde tomaten 1 el olijfolie Voor de dressing: 1 el olijfolie 1 tl geroosterde sesamolie 2 tl framboosazijn 1 tl gembersiroop 1 kleine teen knoflook Bereiding: Bereidingstijd:…

  • couscous salade met tuinkruiden

    Couscous salade met tuinkruiden

    Zolang het najaar qua temperatuur zacht is zijn er diverse tuin- en onkruiden te plukken. Van de Oost-Indische kers eet ik zowel de bloemen als de bladen, van zevenblad eet ik ook de bladen, van Marokkaanse munt en citroenverveine ook het blad. De blaadjes van citroenverveine zijn wat stevig en ruw. Knip ze daarom zo fijn mogelijk. Nodig: 100 gr volkoren couscous 1 kleine ui 1 stronk witlof 1 handje pecannoten 5 zongedroogde tomaten tuinkruiden (rucola, zevenblad, Oost-Indische kers, Marokkaanse munt, citroenverveine) Voor de dressing: 1 el olijfolie 1 tl sesamolie 2 tl appelazijn 2 tl gembersiroop Bereiding: Bereidingstijd: 25 minuten Doe de couscous in een diepe schaal en giet…

  • Italiaanse bol met halloumi en oost indische kers

    Italiaanse bol met halloumi en Oost-Indische kers

    De tuin staat vol met lekkere eetbare tuin- en onkruiden. Zelf ben ik dol op Oost-Indische kers. En ik heb recent ontdekt dat niet alleen de bloemen, maar ook het blad eetbaar is. Het smaakt fris en pittig tegelijk. Heerlijk! Sindsdien eet ik het in allerlei gerechten, zoals salades, smoothies en op broodjes. Halloumi is een kaassoort die veel wordt gebruikt in de Griekse en Arabische keuken. De kenmerkende eigenschap van halloumi is dat deze kaas niet smelt. Het is daarom heel geschikt om te grillen of bakken tot er een bruine en knapperige korst op zit. Naast Oost-Indische kers zit er op het broodje ook zevenblad, rucola en bieslook. Smaakvol onkruid.…

  • Pruimenchutney met rozemarijn en witte wijnazijn

    Pruimenchutney met rozemarijn en witte wijnazijn

    Als je de smaak voor het chutney maken te pakken heb kan je allerlei varianten maken, zoals een pruimenchutney met rozemarijn en witte wijnazijn. Een grote zak Reine Victoria pruimen die ik van een vriendin kreeg en de verse abrikozen die ik nog in de koelkast had liggen heb ik verwerkt in een fruitige pruimenchutney met rozemarijn en witte wijnazijn. Tip: wacht enkele weken met het eten van de chutney, zodat de smaak mooi kan rijpen. En gebruik altijd een azijn van de beste kwaliteit. Dit komt de smaak ten goede. Nodig voor 4 à 5 potjes: 1½ kg pruimen 500 gr verse abrikozen 2 grote uien 250 ml witte wijnazijn 750 gr suiker…

  • Pruimenchutney met balsamico

    Pruimenchutney met balsamico

    Sinds deze zomer weet ik wat die kleine rode en gele bessen in het parkje achter mijn huis zijn. Het zijn pruimen! Van de laatste lichting van deze pruimen heb ik een smaakvolle pruimenchutney met balsamico gemaakt. Heel erg lekker bij een stukje oude Remeker boerenkaas. In deze chutney heb balsamico azijn gebruikt, dat geeft een mooie diepe donkere kleur en heerlijke smaak. Nodig voor 4 à 5 potjes: 2 kg pruimen 2 grote uien 250 ml balsamico azijn 750 gr suiker 1 zakje pectine (marmello) 1 el Keltisch zeezout 2 el geel mosterdzaad 1 el sambal 6 tenen knoflook 6 kruidnagels Bereiding: Bereidingstijd: 20 minuten (+ 2 uur prutteltijd)…

  • Groentestoofpotje

    Groentestoofpotje met aardappel, wortel, champs, ui en paprika

    Het is najaar is echt een tijd voor een lekker verwarmend en vegetarisch stoofpotje. Ik ben er dol op, boordevol groente en wortels van het seizoen. Tip: gebruik een klein beetje azijn of citroensap om te smaak omhoog te krijgen. Maar let op: voeg de azijn pas toe als de aardappelen gaar zijn, anders worden ze moeilijk gaar. Dit stoofpotje is ook lekker om de volgende dag te eten, dan zijn de smaken lekker ingetrokken. Nodig voor 2 personen: 4 wortels 3 biologische aardappelen 1 middelgrote ui 1 gele paprika 100 gr kastanje champignons ½ tl komijn 1 el kerrie 1 bouillonblokje 8 zongedroogde tomaten 1 handje rozijnen 1 el olijfolie 1 el…

  • Koude rode bietensalade

    Koude rode bietensalade met rucola, geitenkaas en gemengde bonen

    Krijg je onverwacht bezoek of ga je naar een BYO feestje en moet je iets zelfgemaakt meenemen? Maak dan deze rode bietensalade met producten die je in huis hebt. Neem gekookte rode bieten, die zijn ook lang houdbaar. Verder heb ik altijd wel een blikje gemengde bonen of kikkererwten in huis, rucola uit de tuin en geitenkaas heb ik meestal ook wel in de koelkast. Het is niet de bedoeling dat je dit recept precies volgt. Gebruik vooral wat je in huis en in de tuin of balkon hebt. Nodig: 3 gekookte rode bieten 100 gr geitenfeta of verse geitenkaas 150 gr gemengde bonen (uit blik) 50 gr rucola Voor de dressing:…

  • Risottokoekjes

    Risottokoekjes met sperziebonen en zeekraal

    Heb je nog een kliekje risotto over van de vorige dag? Maak er dan krokante risottokoekjes met sperziebonen en zeekraal van. Gebruik het liefst volledig (af)gekoelde risotto, dat is makkelijker voor het maken van de koekjes. Breng de restjes op smaak, anders kan het zijn dat de koekjes wat flauw smaken. Bekijk hier het recept voor risotto met sperziebonen en zeekraal. Nodig: risotto van de vorige dag paneermeel zout en peper 1 el speltbloem of tarwebloem 1 biologisch ei 2 el olijfolie of kokosolie Bereiding: Bereidingstijd: 20 minuten Breng de risotto van de vorige dag op smaak met zout en peper. Meng de bloem er doorheen. Maak balletjes van de risottorijst en…

  • Risotto met sperziebonen en zeekraal

    Risotto met sperziebonen en zeekraal

    Risotto maken wordt gemakkelijker naarmate je het vaker doet. Bij mij staat risotto in de comfortfood top 10. Gebruik altijd goede Italiaanse risottorijst, met een mooie ronde korrel. Biologische risotto baldo of risotto arborio zijn goed. Nodig voor 2 pers: 200 gr risottorijst 750 ml bouillon 1 scheut witte wijn 1 middelgrote ui 150 gr sperziebonen 1 handje zeekraal 1 el roomboter of olijfolie peper en zout Bereiding: Bereidingstijd: 35 minuten Dop de sperziebonen en snijd ze in stukjes van een centimeter. Breng de sperziebonen aan de kook, zet het vuur uit en laat ze in het kokende water gaar worden. Neem hiervoor ongeveer 15 minuten de tijd. Proef even of de…

  • Bloemkool-eicurry met rijst

    Bloemkool eicurry met rijst

    Bloemkool eicurry met rijst is een heerlijke variant op kipcurry. Elke vegetariër heeft waarschijnlijk wel eens meegemaakt dat je bij vrienden of familie gaat eten en dat de kip al in saus zit. Wat je dan kunt doen is een simpele variant maken. Vraag of je vrienden eieren, 1 kleine ui, een groentesoort, kerrie en (soja)room of (kokos)melk in huis hebben. Zo maak je in een handomdraai je eigen lekkere vegetarische gerecht dat je net als de andere gasten serveert met rijst en (cassave)kroepoek. Nodig voor 2 personen: 3 eieren 1 kleine ui ½ bloemkool 2 tl milde kerrie 1 scheutje (soja)room of (kokos)melk 1 scheutje sojasaus 1 kommetje rijst 1 handje (cassave)kroepoek 1…

  • Noodle salade met mango, bosui en gebakken tofu

    Noodle salade met mango, bosui en gebakken tofu

    Deze noodle salade met mango, bosui en gebakken tofu is werkelijk verrukkelijk! Neem een zoete sappige mango met het scherpe van een bosuitje, het zoute van gebakken tofu en het pittige van een dressing met sambal. Niets meer aan toevoegen. Tip: hoe zoeter de mango, hoe meer azijn je kunt gebruiken. Dit haalt de smaak van de mango naar boven. Nodig: 50 gr noodles 75 gr tofu 1 el zoute sojasaus ½ mango (rijp) 2 stengels bosui 1 middelgrote wortel (geraspt) 5 zongedroogde tomaten 5 walnoten 8 blaadjes verse munt Voor de dressing: 1 el olijfolie 2 tl sesamolie 1 tl sambal 2 tl zoetzure chilisaus 2 tl appelazijn Bereiding: Bereidingstijd: 20…

  • Noodle salade met rucola, wortel en gebakken tofu

    Noodle salade met rucola, wortel en gebakken tofu

    Een noodle salade met rucola, wortel en gebakken tofu is lekker als lunch, bijgerecht of in een bakje mee naar je werk. Ik heb hier eiernoodles gebruik omdat ik deze in huis had. Het maakt niet uit welke noodles je gebruikt. Zelfs pasta zou kunnen. De dressing heb ik gemaakt met sesamolie en tabasco. Sesamolie voor de goede smaakcombinatie met wortel en tabasco voor de pittige twist. Wees voorzichtig met tabasco, één druppel meer of minder maakt wel degelijk verschil. Nodig: 50 gr noodles 100 gr tofu 1 el zoute sojasaus 1 middelgrote wortel (geraspt) 1 sjalot 1 klein handje rucola 1 klein handje zeekraal 2 takjes basilicum 1 handje blauwe bessen…

  • Wortel-tomaatsalade met zeekraal

    Wortel-tomaatsalade met zeekraal

    Voor een lekkere salade is weinig nodig.  Kijk wat je in huis hebt en meng alles door elkaar. De basis van deze salade zijn de geraspte wortels. De smaken van rauwe wortel en sesamolie passen erg goed bij elkaar. Vandaar een dressing met sesamolie. Let op: meng de sesamolie altijd met een andere milde olie, zoals olijfolie. Anders is de smaak te dominant. Nodig: 2 tomaten 2 wortels (geraspt) 5 walnoten 1 handje blauwe bessen 2 takjes basilicum 1 stengel bosui 1 klein handje zeekraal Voor de dressing: 1 el olijfolie 2 tl sesamolie 2 tl appelazijn 2 tl gembersiroop Bereiding: Bereidingstijd: 10 minuten Rasp de wortels met een grove rasp. Snijd…

  • Romige preisoep

    Romige preisoep (vegan)

    Deze romige preisoep is lekker om als lunch, voorgerecht of gemakkelijke maaltijd te eten. De soep is romig en toch 100% vegan. Het geheim van romig en vegan is in dit geval niet sojaroom, maar gewoon aardappel. Heel lekker. Sprenkel voor het opdienen enkele druppels citroensap over de soep. Dit komt de smaak ten goede. Nodig voor 2 personen: 2 stengels prei 2 kruimige aardappelen 1 middelgrote ui 2 tenen knoflook 1 bouillonblokje enkele druppels citroensap 1 el olijfolie zout en peper Bereiding: Bereidingstijd: 30 minuten Snijd de prei in ringen, was het zand eruit en laat het uitlekken. Snipper de ui en snijd de knoflook in grove stukken. Bak de prei, ui en knoflook…

  • lemon cheesecake

    Lemon cheesecake

    Waar ik echt van kan genieten is een ovenheerlijke lemon cheesecake. En dan het liefst New York style, met citroen en langzaam in de oven gegaard. Het is geen lichte taart, maar wel heerlijk! Deze taart heb ik mijn moeder voor haar verjaardag gemaakt. Nodig: 250 gr koekjes 60 gr rooomboter 750 gr kwark of roomkaas 4 eieren 100 gr suiker 2 el (spelt)bloem 1 citroen jam of vruchtencompôte Verder nodig: 1 vel bakpapier springvorm of ovenschaal Bereiding: Bereidingstijd: 30 minuten (+ 65 minuten oventijd + 120 minuten afkoeltijd) Verwarm de oven op 180 °C. Voor de bodem. Maal de koekjes in de keukenmachine. Heb je geen keukenmachine gebruik dan een vijzel…

  • fruitsalade met geitenbrie en zeekraal

    Fruitsalade met geitenbrie en zeekraal

    In mijn smaakbeleving zijn zoet en hartig een hemelse combinatie. Vandaar deze fruitsalade met geitenbrie en zeekraal. Het zoet van het fruit heb ik versterkt met een beetje citroensap en enkele druppels balsamico di Modena. De geitenbrie en verse zeekraal spreken voor zich. Niets meer aan doen. Nodig: 2 nectarines 1 handje blauwe bessen 1 handje rode bessen 1 kiwi 2 tl citroensap 1 el balsamico di Modena geitenbrie in plakjes paar takjes zeekraal Bereiding: Bereidingstijd: 5 minuten Snijd de nectarines in partjes en verdeel ze mooi over een groot bord. Schil de kiwi en snijd het in plakjes. Meng de blauwe en rode bessen met de kiwi op het bord. Sprenkel…

  • pasta met bloemkoolsaus en zeekraal

    Pasta met romige bloemkoolsaus en zeekraal

    Pasta en bloemkool: qua kleur en vorm zou ik ze nooit samen op een bord bedenken, maar op één of andere manier gaan ze qua smaak heel goed samen. Zeekraal en cherrytomaten zijn de zoute smaakmakers in het geheel. Nodig voor 2 personen: 200 gr volkoren- of speltpasta ½ bloemkool 5 cherrytomaten ¼ tl zwarte steakpeper ¼ tl gemalen nootmuskaat een scheutje (soya)room een paar takjes zeekraal zout naar smaak Bereiding: Bereidingstijd: 15 minuten Kook de pasta in ongeveer 8 minuten gaar. Snijd de bloemkool in roosjes en kook het in enkele minuten gaar. Leg enkele bloemkoolroosje aan de kant voor decoratie. Pureer de rest met de slagroom, peper en…

  • pasta met courgette en zeekraal

    Pasta met courgette en zeekraal

    Less is more! Maak een simpele zomerse pasta met courgette en zeekraal. Simpel, smaakvol, vega(n) en erg lekker. Nodig voor 2 personen: 200 gr volkoren- of speltpasta 1 courgette 1 middelgrote ui 2 tenen knoflook 100 gr kastanje champignons 5 cherrytomaten 1 el olijfolie ¼ tl zwarte steakpeper een paar takjes zeekraal Bereiding: Bereidingstijd: 15 minuten Kook de pasta in ongeveer 8 minuten gaar. Verhit de olie in een pan. Snijd de ui in halve ringen, snijd de knoflook fijn en fruit het op laag vuur glazig. Snijd het ‘kontje’ van de courgette en snijd met de kaasschaaf dunne plakjes. Voeg de plakjes toe aan het knoflook-uienmengsel. Breng op smaak met…

  • zeekraal

    Zilte verrassing: zeekraal

    Het is een bijzondere groente: Nederlandse zeekraal. Het smaakt knapperig, fris en zoutig. Zeekraal is een zoutminnende plant en groeit het liefst aan dicht aan de vloedlijn, zodat het plantje optimaal kan profiteren van eb en vloed. Voor mij als Noord-Nederlander is dit één van de beste seizoensproducten uit de (Wadden)regio. In het Waddengebied groeit het volop en kan je het zelf plukken. Maar pluk niet te veel, want in Nederland is zeekraal een beschermde plant. Vroeger werd zeekraal gestoofd en als hoofdgroente gegeten. Tegenwoordig is het een dure delicatesse en word het per ons verkocht. Lekker in een tomaten- of fruitsalade, omelet, pastagerecht, bij gestoofde groente of rauw als tussendoortje.…

  • Springrolls met feta en rucolavulling

    Springrolls met feta en rucolavulling

    Springrolls met feta en rucolavulling is een smaakvolle Mediterrane variant op dit Aziatische gerecht. Leuk om te serveren als bijgerecht op een feestje of om mee te nemen naar een zomerse picknick. Nodig voor 10 springrolls met feta: 150 ml zonnebloemolie 10 bladen loempia- of filodeeg 200 gr geiten- of schapenfeta 1 ui of een paar stengels bosui 75 gr rucola 2 takjes verse munt 2 takjes verse peterselie ½ tl rode pepervlokken Bereiding: Bereidingstijd: 30 minuten Verkruimel de feta, snipper de ui en knip de rucola, munt en peterselie fijn. Meng alles samen met de rode pepervlokken door elkaar. Verhit de olie in een diepe pan. Let op dat het niet te heet…

  • Springrolls met aardappelvulling

    Springrolls met aardappelvulling

    Ga je ook wel eens naar zo’n feestje waar iedereen iets kookt en meeneemt? Neem dan gevulde springrolls mee. Zelf ben ik dol op aardappelvulling, maar je kan ook groente- of fetavulling gebruiken. Het is ook een hele goede bestemming voor de aardappels die van de vorige maaltijd overgebleven zijn. Nodig voor 10 springrolls met aardappelvulling: 150 ml zonnebloemolie 10 bladen loempia- of filodeeg 5 middelgrote aardappelen 1 ui of een paar stengels bosui ½ tl rode pepervlokken ½ bouillonblokje een scheutje (soya)melk 1 el zoetzure chilisaus Bereiding: Bereidingstijd: 45 minuten Snijd de aardappelen in gelijke stukken en kook ze gaar. Gebruik biologische aardappelen, zodat je de schil op kan eten.…

  • Gegrilde groente met Bermuda burger

    Gegrilde groente met een Bermuda burger

    Wanneer ik met eten gemakkelijk en toch gezond wil doen, dan doe ik mijn (elektrische) grill aan, kijk ik in mijn koelkast en gooi ik erop wat ik in huis heb. Courgette, aubergine, wortels, zoete bataat, pompoen, paddenstoelen en uien zijn mijn favoriet. Lepeltje mayo erbij en klaar. Ook lekker als voor-, of bijgerecht en borrelhapje. Daarnaast probeer ik deze keer een ‘nieuwe generatie’ biologische vegaburger van La vie est belle uit. Heel erg geslaagd! Krokant van buiten, smeuïg van binnen en met liefde bereid. En dat proef je. Een aanrader voor elke vegetariër (wannabee). Nodig voor 2 pers.: 2 Bermuda burgers 2 middelgrote wortels 1 aubergine 1 courgette 1 el…

  • Fruitsalade met nectarine, kiwi & krenten

    Fruitsalade met nectarine, kiwi en krenten

    Wildplukwandeling Mijn naam is Sanne Scheltena en ik ben wildplukgids. Als ik om me heen kijk zie ik overal eetbare planten. Het is mijn missie om de vergeten kennis van eetbare wilde planten te delen. Bekijk activiteiten om deel te nemen aan een wildplukwandeling. Wil je op een andere datum en heb je zelf een groep kijk dan bij bedrijfstuitjes of neem dan contact met me op.

  • Bessen van de krentenboom

    Bessen van de krentenboom

    Meestal ben ik te laat en zijn de bessen van de krentenboom al door de vogels opgegeten voordat ik er ook maar een paar van heb kunnen plukken. Dit seizoen is het anders en hangt de boom in het park achter mijn huis helemaal vol met deze heerlijke wilde bessen. De bessen van de krentenboom worden in de volksmond ook wel krenten genoemd, maar vergis je niet. Het zijn niet de gedroogde krenten die in krentenbollen gebruikt worden. Deze verse besjes zijn lekker in jam, (fruit)salade, cake, taart of gewoon zo. Heel puur! Tot op heden zijn er weinig recepten met de bessen van de krentenboom. Neem een recept met blauwe…

  • Gevulde tomaat met verse bieslook

    Gevulde tomaat met verse bieslook

    Nu er weer volop Nederlandse tomaten verkrijgbaar zijn is het lekker en betaalbaar om er allerlei (bij)gerechten van te maken. Eén van mijn favorieten is de gevulde tomaat met verse bieslook. Gemakkelijk klaar te maken, ziet er altijd mooi uit en is natuurlijk ook erg lekker. Gebruik eventueel cherrytomaten in plaats van trostomaten. Nodig voor 4 gevulde tomaten: 4 middelkleine trostomaten 4 el (kruiden)roomkaas 10 sprieten verse bieslook Bereiding: Bereidingstijd: 5 minuten Snijd met een scherp met het ‘deksel’ van de tomaat. Schep met een theelepel het zachte vruchtvlees eruit. Niet teveel! Gebruik zoveel mogelijk tomaat en gooi zo weinig mogelijk weg. Knip twee sprieten verse bieslook in kleine stukjes en meng…